教你在家做腐乳燒雞爪，保證上桌被搶光，飯店都沒這麼好吃！

雞爪，又叫鳳爪、雞掌，是雞的腳爪，是可以食用的，而且經過巧手的烹飪，還能變成絕好的、美味下酒菜。雞爪在飯店的菜譜上不叫雞爪，而是叫做鳳爪。鳳爪可是一道上檔次的菜肴，今天我們給大家分享一道腐乳燒雞爪的做法，雞爪做好后，完全沒有腥味，給雞爪去腥也是有竅門的。

腐乳汁燒雞爪，做好后雞爪和湯汁都是紅色的，這都要得益於那碗調製好的腐乳汁，最好選擇紅方腐乳，將紅方腐乳放入碗中，用勺背壓碎，倒入涼白開水調成薄糊狀，學會這道腐乳汁燜雞爪，色澤紅亮越啃越香，軟糯入味滿滿膠原蛋白，咬一口嘴巴都黏在一起。

腐乳燒雞爪的食材：雞爪1斤左右、生薑2-3片，蒜片適量、八角2-3個、桂皮1塊、香葉1片、干辣椒適量、花椒粒適量、白酒1-2勺。

先將雞爪放在菜板上，切掉雞爪的指甲，然後沖洗乾淨。

鍋中放入清水，冷水下鍋放入雞爪，放入薑片、料酒、花椒粒和白醋小半勺，大火煮沸，開鍋后還需要再煮5分鐘左右關火，這一步的作用就是給雞爪去除肉腥味。

之後放入涼水中浸泡，涼透后清洗乾淨。

雞爪處理好后，我們需要準備2塊紅方腐乳，並加入2勺腐乳汁、另再準備小半勺豆瓣醬。

將紅方腐乳放入碗中，用勺背壓碎，倒入涼白開水調成薄糊狀。

熱鍋溫油，放入薑片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮、香葉，炒出香味。

放入雞爪，多翻炒一會後，放入一勺白酒，之後再次多翻炒一會，這一步的作用也是給雞爪去腥。

放入豆瓣醬，炒出紅油后，翻炒鍋中的雞爪，之後放入沒過雞爪的清水。

放入生抽、老抽、食鹽、胡椒粉調味，大火煮沸后，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮40分鐘。

40分鐘后，用筷子夾出鍋中的干辣椒、薑片、八角等香料，放入調製好的腐乳汁，大火收汁。

等到湯汁濃稠，就可以看到雞爪和湯汁都是紅色的，撒上一點味精，翻炒均勻，湯汁快乾的時候，就可以關火盛出了。

這道腐乳燒雞爪就做好了，軟糯入味滿滿膠原蛋白，咬一口嘴巴都黏在一起，而且沒有一點異味。