年夜飯特輯（二）丨這幾道高顏值年夜飯讓你在朋友圈征服所有人

年夜飯特輯第二期

高顏值年夜飯

學做點長得好看的菜品

這樣下次就算做得難吃

也可以說「雖然不好吃，但是好看呀」

大年三十朋友圈炫圖必備技能

MEISHICC

高顏值年夜飯

四喜餃子

用 料

餃子皮30個 / 五花肉100克 / 雞蛋1個

芹菜80克 / 香菇2朵 / 火腿1根 /花椒水1勺

鹽1勺 / 姜少許 / 生抽2勺 / 澱粉1勺 / 五香粉少許

做 法

1. 準備好原料。香菇也可以用黑木耳，芹菜葉可以用其它青菜

2. 雞蛋充分攪打后倒在鍋底，不加油。煎成蛋餅

3. 然後將煎好的雞蛋剁碎，火腿和芹菜香菇分別剁碎。在雞蛋芹菜和香菇里加入少許鹽和香油以及蒜碎調味。香菇剁碎之前開水裡煮2分鐘至熟以後再剁

4. 100克五花肉剁成肉糜，然後加入鹽一勺、姜少許、生抽2勺、澱粉1勺、五香粉少許、花椒水一勺。我是把姜跟肉一起剁碎了的

5. 取少量肉餡放入餃子皮中央

6. 如圖，各拉起4個角

7. 中間部位捏牢固，不會散開就好。如果餃子皮比較干，可以刷些清水

8. 拇指和食指將4個角分別捏成花邊型

9. 然後在四個角里分別塞入剁好的菜

10. 上鍋蒸8分鐘即可

翠竹報春

用 料

雞腿1隻 / 鹽 / 黃瓜3根

蘋果醋 / 紅色甜彩椒1個（取1/4）

做 法

1.母雞半隻，泡去血水後跟清水一起下鍋煮3-4小時

2.將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用

3.製作黃瓜盅，將黃瓜切成同等長度的段，然後用小刀和叉子切出內瓤，排盤

4.最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻的分散倒入每個盅內

小貼士：

翠竹中間的肉可以用其他食物替代

爆竹迎春

用 料

培根 / 金針菇 / 白芝麻

做 法

1.培根從中間橫切一切為二

2.金針菇切三斷，切成與培根一樣的寬度

3.把金針菇用培根捲起來，用一根牙籤固定住

4.依次做好，放鋪有錫紙的烤盤裡面

5.烤箱預熱180度，上下火，12-15分鐘即可，出爐時撒點白芝麻裝飾一下

6.把培根卷在盤中擺成爆竹的形狀，中間放一根香菜

分享一個同款：金針菇肉卷

視頻來源@陛下開飯了

黃金玉米盞

用 料

甜玉米粒 / 豌豆 / 胡蘿蔔

澱粉 / 鹹蛋黃 / 油 / 白酒 / 蝦片

做 法

1.米粒洗凈控一下水分，胡蘿蔔切小丁，豌豆剝粒

2.蛋黃里加入半勺白酒入鍋蒸15分鐘，拿出後用勺子碾成末狀，越細越好

3.略帶潮濕的玉米粒放在干澱粉中滾動，讓每一粒玉米都均勻沾滿澱粉

4.鍋里油熱后，下入蝦片，炸開后撈出瀝干油，一旁備用，接著將玉米粒放入鍋中，炸至金黃酥脆后，撈出瀝干油

5.鍋里留底油，將豌豆和胡蘿蔔下鍋，炒熟后盛出，鍋里放一勺油，將鹹蛋黃末放入鍋中小火煸炒，等到蛋黃開始冒泡沫時，將玉米粒下鍋煸炒，使每粒玉米都均勻裹上鹹蛋黃

6.最後將胡蘿蔔和豌豆放入，翻炒均勻后即可出鍋，用蝦片做容器盛玉米粒

鳳尾蝦球

用 料

大蝦12條 / 鹽少許 / 胡椒粉少許

澱粉適量 / 麵包糠適量 / 雞蛋1個

雞精少許 / 胡椒粉少許 / 土豆500g

做 法

1.土豆洗凈去皮切片，蒸15分鐘

2.大蝦去外殼，留尾部，開背。加入鹽、雞精、胡椒粉調味，腌制

3.蒸熟的土豆壓成泥后加少許鹽，拌勻

4.取少量土豆泥放在掌心，壓平，放入一隻腌制好的蝦，留尾部，包起搓成圓球

5.依次包好所有的蝦球

6.準備澱粉、雞蛋液、麵包糠，蝦球先均勻地沾上澱粉

7.再沾上雞蛋液

8.外層沾上麵包糠

9.依次做好所有的蝦球，蝦尾用手打開成鳳尾狀

10.烤箱預熱170度上下火中層，烤20分鐘，直至表面變成金黃色

11.配上辣椒醬，趁熱吃

開屏魚

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高顏值不能少了它

用 料

黃花魚1條 / 黃瓜1根 / 香蔥10克

綠豆8粒 / 小紅椒2個 / 大蒜10克

姜5克 / 鹽適量 / 蒸魚豉油1大勺

白米醋1大勺 / 料酒1大勺

做 法

1.黃花魚洗凈用廚房紙吸去表面水分，將頭和尾切下

2.從一側開始將魚按0.5-1厘米的距離切成片，腹部不要切斷。取一個盤子鋪上切好的蔥、蒜、薑絲

3.把魚擺在盤中，另取一隻碗調汁，倒入料酒

4.倒米醋，加鹽調勻。淋在魚身上，腌10分鐘，大火燒開鍋，把魚放進鍋里蒸8分鐘取出，倒掉水分

5.另起鍋放人兩大勺油花椒燒熱，淋至魚身。魚表面用綠豆和小紅椒裝飾

小竅門：

1.魚選擇扁一些的武昌魚，當然也可以選擇自己喜歡的適合做清蒸的其他鯿魚

2.腌制時候的鹽只要一點點即可

3.由於魚片比較薄，基本5分鐘就已經熟了

4.滴入油是為了鎖住水分吃起來更嫩

5.至於用黃瓜和胡蘿蔔裝飾完全是就地取材，你也可以按照自己的喜歡擺盤

糯米桂花藕

用 料

藕1節 / 糯米100g / 紅糖150g

冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜

做 法

1.把糯米泡2小時以上，備用

2.蓮藕洗凈后削皮，在頂端切3厘米的帽子，備用

3.將糯米用筷子輔助壓實填入藕洞中填滿。邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分地填滿藕的孔隙

4. 蓋上步驟2中的帽子，用牙籤固定

5. 將封口的蓮藕放入鍋中，加入紅糖，紅棗，枸杞並倒入適量水

6. 關上鍋蓋煮2小時

7. 蓮藕取出，冷卻后切片

8. 最後淋上蜂蜜，再撒上少許干桂花做裝飾即可

小貼士:

1.煮蓮藕的水不用太多，能淹沒蓮藕就行

2.檢驗蓮藕熟的方法，筷子可以輕鬆扎透時即可

3.糖桂花超市有現成的可以買

黃金如意卷

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最近有人問就放上來啦~

用 料

雞蛋3個 / 肉餡200g / 蔥適量

胡蘿蔔適量 / 醬油適量 / 料酒適量

鹽適量 / 油適量 / 姜適量

做 法

1.肉餡加入醬油、鹽、料酒、1個雞蛋順向攪打上勁

2.2個雞蛋充分攪打均勻，蔥姜與胡蘿蔔剁成細末

3.將蔬菜末與肉餡混合均勻

4.不粘鍋刷少量油，將蛋液煎成蛋餅，共煎2張

5.蛋皮煎麵朝上，把肉餡抹在蛋皮上

6.將蛋皮從一端卷，卷到中間停止，再從另一端對卷，卷口朝下，放入盤中

7.放入蒸鍋，大火開鍋后，再蒸十五分鐘，關火兩分鐘后開蓋

8.切約2厘米寬的段，擺盤食用

炸灌湯丸子

用 料

豬肉 / 豬皮凍 / 麵包糠 / 蛋清

做 法

1.將豬肉剁成肉糜，加入鹽、生抽、雞精、五香粉、香油腌制

2.加入澱粉和蛋清，順時針時間長一些，攪打上勁

3.將豬皮凍切成1厘米見方的小塊

4.攪好的肉泥中包入一粒皮凍，將肉丸團勻

5.裹麵包糠后入5-6成熱油鍋中炸制

6.炸成金黃色后撈出瀝油

7.擺盤，準備蘸料即可食用

小貼士：

1.提前煮的豬皮凍子一定注意調好味兒，因為這是灌湯丸子美味的一部分

2.豬肉不要太多肥肉，用純瘦肉也可，注意剁碎，攪打的時間相對長一些，這樣肉泥有粘性。包住豬皮凍后好好團圓，確保完全包住豬皮凍

3.炸的時候火不要太急，容易開裂

4.蘸料根據個人喜好，可以用椒鹽、番茄醬等

五彩蝦仁粉絲煲

用 料

鮮蝦 400g / 粉絲1把 / 油鹽

黃瓜 1根 / 紅辣椒 1個 / 雞蛋 1個

料酒 / 蔥薑末 / 小蔥 / 蚝油生粉 / 胡椒粉

做 法

1.準備好原材料，粉絲提前用冷水泡軟

2.雞蛋中加入適量的鹽打散

3.鍋中放入少量的油， 倒入雞蛋煎成蛋餅

4.鮮蝦去頭去克后，用牙籤從背上第二、三節處挑出蝦線

5.處理好的蝦仁放入適量的鹽、料酒和生粉， 抓均勻腌制五分鐘

6.燒熱鍋，放少許油，下入腌制好的蝦仁翻炒

7.直至蝦仁變色后撈出備用

8.鍋中放入蝦頭， 倒入適量的油翻炒

9.翻炒出紅蝦油來后撈出蝦頭

10.下入姜蔥末爆香后加入泡軟的粉絲翻炒

11.再加入少許蚝油和剛炒過的蝦仁翻炒一下

12.加入紅椒絲、黃瓜絲和雞蛋絲翻炒

13.最後加入鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻便可盛入煲中

小竅門：

1. 五彩絲，自己可以根據不同的色彩任意搭配食材，提前將它們都切成絲；粉絲提前泡軟

2. 鮮蝦去頭去殼后，用牙籤挑出蝦線，清洗乾淨后加入鹽等調味料腌制一下；蝦頭別扔， 用它來炸蝦油味道更鮮

3. 用蝦油爆香蔥姜蒜末，再下入粉絲翻炒，加入點蚝油增加鮮味；蝦仁已提前炒過，不宜炒的時間太長，以便保持它的鮮嫩；而五彩絲最後加入，因為都是比較容易熟的，炒的時間太長，顏色會變