對於現在快節奏的生活，咖啡成了很多人必備的飲品，無論是在緊張忙碌工作時，還是在休閑娛樂度假時，咖啡都成為主流的飲品之一，那麼從健康的角度來說，從咖啡歷史的角度來看咖啡到底健不健康？咖啡中有什麼營養？那麼咖啡到底該不該喝？

從歷史的角度看咖啡到底健不健康？

這就要從咖啡的歷史說起了，咖啡是繼茶之後的全世界的第二大流行的飲品，全世界每天要喝掉14億杯咖啡，其中以歐洲的比起最高，咖啡最初發現於紅海周圍地區，最早有關咖啡的記錄是在9世紀波斯的醫學文獻中，有一位內科醫生把咖啡的核熬成湯讓病人喝下去后，發現「胃臟有所好轉，還具有利尿、提神的功效」。也就是說，咖啡最初是以藥品的形式走入我們生活中的，而不是被當做飲料。咖啡在13世紀由藥品轉變為奢侈品，1470年咖啡樹由非洲移栽到葉門地區，而後咖啡開始逐漸傳播到世界各地，1517年當時最強大的奧斯曼帝國的塞利姆一世政府埃及后將咖啡帶回自己的國家，1551年君士坦丁堡開了事故會第一家咖啡館。而今天咖啡已成為世界上許多地方的經濟來源，它的年產值是150億美元，是世界上價值最大的農產品和第二大商品，僅次於事石油，排在小麥、鋼鐵、糖和可可的前面。

咖啡中有什麼營養？

咖啡生豆中富含豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質，不過在焙炒的過程中，會發生蛋白質變性、糖類糊化並伴隨熱降解反應而損失部分維生素。而在飲用咖啡錢的煮泡過程大部分的營養素都會留在咖啡渣中，咖啡液中只含有少量的營養素，其中99.5%都是水分，就是因為如此一杯咖啡的熱量只有12.5-20.9焦耳，也就是只有2.985-4.993卡的能量，相當於1mg的薯條的能量。不過其中有一種維生素例外，那就是尼克酸，因為生的咖啡豆種富含豐富的煙酸前體物，這種前體物在200℃的高溫加熱中約20分鐘，最易轉換成煙酸，每100mg咖啡中含有0.2-1.6mg的煙酸，其中含量最多的是聖多斯咖啡豆，可達到每100g咖啡豆種含有1g煙酸前體物的量。因此咖啡還是煙酸的很好的補給來源（煙酸又被稱為維生素B3，是一種抗賴皮因子，它不但維持消化系統的健康，還是性荷爾蒙合成不可缺少的物質，對於神經系統的健康以及腦機能的正常運作也有很大的功效）。而且咖啡中還含有豐富的礦物質，例如：鈣鐵鉀鎂等等。

另外咖啡中富含的香味多達900多種，成分複雜多樣，目前已經分離出的122種香味成分，被研究的最多的為咖啡醇和葫蘆巴鹼。而咖啡的香味稱為也有著它獨特的作用，咖啡的香味可以明顯增加大腦下士丘的血流量，這是控制右腦快感的區域。此外這些芳香的物質還能使腦電波的振幅變大可以幫助集中注意力，提高工作效率。

咖啡到底該不該喝？

對於咖啡，它是一種休閑的飲品，但卻不是健康中的必需品，對於經常喝咖啡的人來說，盡量每天不超3杯的量最佳，而對於平時沒有喝咖啡習慣的人來說，卻是沒有必要為了一些營養物質而去養成喝咖啡的習慣。並且咖啡也能刺激食慾，尤其是晚上在睡前盡量不要飲用咖啡不但會增強大腦的興奮性造成失眠還會刺激食慾會帶來肥胖份風險。另外咖啡在焙炒的過程中脂肪含量會從原來的12%增加到16%，如果不單單喝純的咖啡而是喝加糖加奶甚至是焦糖后調製的咖啡，勢必會造成能量過剩，埋下肥胖的隱患。對於咖啡中的咖啡因來說，雖然提供的提神醒腦的作用但是卻在人群中也會引起一些失眠、神經緊張以及其他的生理反應，對於這樣的人群，可以選擇脫咖啡因的咖啡，不過風味上也會受到一些影響。那麼還有一種常見的咖啡就是速溶咖啡了，很多人為了節省時間會去選擇速溶咖啡，因為加工工序較多，為了更好的保存咖啡的方向物質，大多採用非洲的羅巴斯塔咖啡或者巴西的阿拉比卡咖啡，以滿足人們對咖啡的勁道和香味的需求，不過如果想更好的體驗咖啡的香醇，還是現磨的咖啡要更有滋味。

無論對於飲品還是對於食物來說，都要把我一個度以免過猶不及，偶爾休閑的下午，約上幾個小夥伴點上幾杯咖啡也是不錯的體驗，不過對於不習慣的人來說，還是要量力而行，畢竟適合自己的才是最好的。有關於咖啡的問題大家有什麼好的信息歡迎在評論區討論。

以上信息來源：中國營養科學全書