超聲波真的能清除果蔬的農藥殘留嗎？

在人們日益追求健康生活的今天，看了上圖的廣告是不是讓人很心動？這還算好的，有的廣告台詞說的是超聲波還能去除98%的農藥殘留物呢，但是廣告不誇張就不正常，所以我們往往都是半信半疑就過去了。

但若真的要追究，超聲波是不是真的那麼神？真的可以完全清除果蔬的農藥殘留嗎？

一．什麼是超聲波

超聲波是一種聲波，但是它的20000赫茲的振動頻率已經超出了我們人類能聽見的範圍。一個物體的振動能量是和振動頻率成正比的，超聲波在有固體作為傳播媒介時振動的頻率很高，所以產生的能量很大。

二．超聲波果蔬清洗機的工作原理

簡單來說超聲波果蔬清洗機就是利用超聲波的振動能量讓果蔬在劇烈的震動下把污物給分散出來。

從原理來說，這種「震動」是實實在在的，也確實能夠分離污物。

但是根據南京食品研究院的研究員介紹，超聲波果蔬清洗機的清洗效果和清洗時候的水溫、時間、清洗物是什麼都有密切聯繫，因為在不同的條件下效果不一樣。

不過現在我們超市銷售的超聲波清洗機的頻率和功率都不會很高，很多機器用來裝清洗果蔬的容器是塑料桶：

塑料能夠吸震，也就會降低超聲波強度，因此就更加減少了清洗強度。

三．是不是真的可以清除97%或98%的農藥殘留？

為什麼廣告上有膽子寫「權威認證」或者「專家認證」呢？因為實際上農業機械化研究所確實做過超聲波果蔬清洗機的設計和實驗。

研究表明超聲波果蔬清洗機確實有清洗污物的效果，但它對去污、殺菌的效果比降解農藥殘留物要強多了。

在考慮去掉很多影響因素的實驗室里，超聲波果蔬清洗機降解農殘的最好效果是去掉85%，很多次實驗都是維持在80%左右，在實驗室里的數據結果也就這樣，所以現在市面上賣的效果能達60~70%就已經很不錯了。哪裡來的百分之九十幾？純屬扯淡。

四．關於清洗果蔬的耿直建議

（1）如果你真的對超聲波果蔬清洗機情有獨鍾無法割捨，那麼請注意你要洗的東西是什麼，正如上文所說，超聲波清洗機對於洗不同的東西效果不一樣，它對於草莓的農殘降解可能比較好，而對於蘋果、茄子、青椒等農藥吸附較深的蔬果效果就一般。

另外，清洗時間不能過長，實驗室裡面尚且最多也只能洗20分鐘，現實中你洗個二十多分鐘的話，青菜葉子多半也爛得差不多了，小龍蝦渾身都是傷也不奇怪。

（2）我們日常生活中用清水浸泡果蔬一定時長然後再加以手動清洗的方式其實效果是很可觀的，如果你認真一點，基本上可以清楚60%的農藥殘留。

再加上現在國家對果蔬低毒高效農藥的門檻限制，農殘危害對我們的影響已經降低了很多，如果你還不死心，烹飪是殺毒的最佳方法。

個人認為現在的食品安全問題搞得人人自危，如果你對上述方法都持不信的態度，最後一個建議：自己種來自己吃。