大蒜是烹調美味佳肴過程中的調味品，也是上好的營養品，更是極佳的綠色天然藥品。

有研究顯示它的營養價值甚至超過了人蔘。

大蒜含有200多種有益於身體健康的物質，除蛋白質、維生素E、C及鈣、鐵、硒等微量元素外，最受人們關注的是具有增強人體免疫力的S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及極具殺菌力的大蒜素。

另外一些成份還能預防循環系統的一些病，如穩定血壓、改善血液循環、抑制血小板聚集、防止血栓形成、調整糖代謝等。因此，大蒜不僅是食物烹調過程中必備的珍品，更是人們日常生活過程中防治疾病的重要手段。

現在讓我們從宏觀到微觀，全面看看大蒜的保護心腦血管作用

大蒜是烹調美味佳肴過程中的調味品，也是上好的營養品，更是極佳的綠色天然藥品。有研究顯示它的營養價值甚至超過了人蔘。大蒜含有200多種有益於身體健康的物質，除蛋白質、維生素E、C及鈣、鐵、硒等微量元素外，最受人們關注的是具有增強人體免疫力的S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及極具殺菌力的大蒜素。另外一些成份還能預防循環系統的一些病，如穩定血壓、改善血液循環、抑制血小板聚集、防止血栓形成、調整糖代謝等。

1抵抗血栓作用

研究發現大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機理是通過改變血小板膜的理化性質，而影響血小板膜上的巰基，來抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體與纖維蛋白原結合，從而阻止纖維蛋白相互結成網狀結構，達到預防血栓形成的效果。

2降低血脂作用

流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。另有一個在嶗山地區的小樣本（50例）臨床研究結果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天後血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低於試驗前的含量。

3降低血液粘稠度作用

有多個研究顯示抽煙及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。

4降低血壓作用

有人觀察發現，對輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，半月後高血壓患者血壓會降低。此外，經常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。了解一下大蒜與人類健康的關係。

大蒜所具有的這些作用，為預防及改善動脈粥樣硬化，防治心腦血管疾病，拓展了一條廣闊的綠色環保途徑。

大蒜能促進血液循環，蛋黃里的卵磷脂能清除沉積在血管壁上的膽固醇，蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優勢互補，既能發揮好的抗衰老作用（血管與皮膚），又能對恐寒症的治療或美容產生根多的好處。

大蒜防病治病 每天吃多少合適？

大蒜給我們帶來的好處多多，但吃多了也會給我們帶來一些尷尬......

過去人們一直認為要想讓大蒜髮揮上述作用，人類必須進食與自己體重相同的大蒜。但近期有研究顯示，只要堅持每日進食2-3粒生大蒜也同樣有效。所謂有效是指生吃大蒜，而不是煮熟或炒熟了吃，如果大蒜被煮熟了，那就要比生吃的多8倍，而且效果也會大打折扣。雖然大蒜生吃最好，但不宜空腹食用，每天1次或隔天1次最好。

事實證明食用大蒜不是吃得越多越好，如果長期過量地生吃大蒜，會影響腸道對B族維生素的吸收，還會刺激眼睛，對有眼疾如眼瞼炎、眼結膜炎等或有消化道潰瘍病或患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的患者，會產生不良反應。因此，這類人群不宜食用大蒜。所以古人云「大蒜百益而獨害目」。總之，凡事都應掌握一個「度」字，大蒜雖好，適量最好。

大蒜雖好，但吃過後，常常會因為嘴裡的蒜味感到尷尬，這裡給大家提供幾個簡單而有效的去除生食大蒜后，口中殘留蒜味的方法。

1.牛奶：吃大蒜后的口氣難聞，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。

2.檸檬：性酸，味微苦，具有生津、止渴、祛暑的功效。可在一杯沸水裡，加入一些薄荷，同時加上一些新鮮檸檬汁飲用，可去蒜臭。

3.金橘：性辛，味甘，具有理氣解郁、化痰醒酒的功效。對除蒜臭有效。

4.蜂蜜：蜂蜜l匙，溫開水1小杯沖服，對蒜臭有效，且有美容之功。

5.山楂：性酸，味微甘平，有散瘀消積、清胃、除口蒜臭的功效。

6.茶葉：性苦，味寒，有止渴、清神、消食、除煩去膩的功效。用濃茶漱口或口嚼茶葉可除蒜臭。

特別提醒

大蒜即怕熱，又怕咸，它遇熱或遇咸都會完全或部分失去活性。所以，大蒜宜生食，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成碎末。並且先在室溫放置10～15分鐘，讓蒜氨酸與蒜酶在空氣中充分結合產生大蒜素后再食用，效果最好。專家認為，大蒜所以能有這麼多的有益作用，主要是因為它含有蒜氨酸與蒜酶這兩種有效物質，這兩種成份分別存在於新鮮大蒜的細胞里，只有把大蒜碾碎，讓它們彼此接觸，就會產生一種沒有顏色的油滑液體即大蒜素。

接下來給大家就推薦10種食材，可有效降低患心血管疾病的風險。

1.香芹

每天一勺香芹汁能夠有效緩解高血壓。香芹富含某些有效成分，能夠增強毛細血管的呼吸功能，克服呼吸困難，改善心臟整體功能。此外，專家建議，香芹汁最好和蘋果、芹菜或胡蘿蔔一起食用。

2.新鮮土豆

土豆越甜色澤越亮，其所含的類胡蘿蔔素就越多。類胡蘿蔔素作為天然的抗氧化劑，能夠保護心臟抵禦自由基。

3，西紅柿。

西紅柿中鉀和鎂的含量較高，成熟的西紅柿還富含番茄紅素，有強大的抗氧化作用。番茄汁能柔和地降低血壓和顱內壓，因此，飲用番茄汁對緩解高血壓十分有益。

4.杏

杏能緩解心臟壓力過度和心律不齊。大量果糖還能夠增加大腦營養成分，緩解身體缺氧狀態。

5.覆盆子

覆盆子果實中富含水楊酸，其作用類似阿司匹林。而血管張力欠缺的患者也可以每天飲用半杯新鮮的覆盆子汁。

6.藍莓

藍莓能夠促進新的毛細血管增長，提高血氧飽和度。

7.菠菜和酸模(野菠菜)

新鮮菠菜可以稀釋血液，擴大血管張力。

8.黑葡萄

黑葡萄中含有生物類黃酮等營養成分，有助於保持血管張力，防止形成血液凝塊。

9.大蒜

碾碎的新鮮大蒜能夠刺激血管，對心臟十分有益。

10.姜

姜中含有燃燒酶，能夠促進血液循環，可以減輕高血壓和頭痛所帶來的疼痛感。

上海遠大心胸醫院專家提醒：打算雖好，但是不能多吃，任何事物都是適可而止。

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