水煮牛肉

--原料--

牛肉、黃豆芽、大白菜、金針菇、蔥、生抽、料酒、生粉、豆瓣

--做法--

1. 將大白菜手撕成小條。將牛肉切片，盛入碗中。

2. 往碗里鹽，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌勻，倒入油腌20分鐘。

3. 鍋中燒熱水，放入適量鹽，依次放入豆芽、大白菜、金針菇。

4. 撈出鋪在菜盆底部待用。

5. 鍋里放油將蒜爆香。

6. 再將豆瓣放入鍋里小火慢炒出紅油。

7. 加入清水，加入糖、鹽調好味，把湯燒開。

8. 將腌好的牛肉片放入煮開的湯中。

9. 等湯再次燒開肉片變色即關火。

10. 將煮好的牛肉片倒入鋪好焯過的蔬菜的盆中。

11. 另起鍋放進3-4湯匙油，放少許花椒加熱至8成熱后澆在牛肉片上即可。

紅燒牛肉

--原料--

牛腱子肉、豆瓣、料酒、白糖、蔥姜、花椒、八角、桂皮

--做法--

1. 將牛腱子肉切成2.5厘米左右的方塊。

2. 牛肉入開水焯一下，胡蘿蔔切成滾刀塊，用開水焯過。

3. 將蔥切段，姜切片備用。

4. 炒鍋置火上，入油燒至7成熱，放入豆瓣小火炒至酥香吐油。

5. 倒入半碗溫水，放入牛肉，燒開撇去浮沫。

6. 加入料酒、八角、桂皮、花椒、蔥姜

7. 大火燒開轉小火，燉制。

8. 另起一鍋，入油加糖，小火炒糖色。

9. 炒至起沫變紅棕色，迅速離火。

10. 將糖倒入牛肉中，燉1小時，加鹽，再燉制半小時即可。

土豆燉牛肉

--原料--

牛腱子肉、土豆、番茄醬、胡蘿蔔、洋蔥

--做法--

1. 把牛腱子肉切大塊，土豆，紅蘿蔔，洋蔥切滾刀塊。

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2. 熱鍋涼油，把土豆，紅蘿蔔，洋蔥放入煸炒。

3. 然後再把牛肉放入。

4. 將牛肉炒成兩面都稍稍變色時，加入沒過食材的開水。

5. 放入鹽、醬油調味。

6. 鍋煮開后，撇去浮沫，轉小火慢燉。

7. 等牛肉煮軟，開大火收汁即可。

牛肉丸子

--原料--

牛肉餡、洋蔥、雞蛋、蘑菇、香菜、胡椒粉、澱粉、老抽、娃娃菜

--做法--

1. 將牛肉餡倒進大一點的碗里。

2. 加老抽，雞蛋，鹽，雞精，胡椒粉把肉餡攪拌均勻。

3. 將洋蔥，姜和蒜剁碎。

4. 放到肉餡里拌勻。

5. 加入足夠的干澱粉使勁攪拌。

6. 攪拌均勻之後備用。

7. 炒鍋內加適量的油，把切碎的娃娃菜倒入翻炒，加適量醬油。

8. 把菜盛出來備用。

9. 鍋內加水燒開，用調羹把肉餡弄成一個個的小丸子，逐一放入水中。

10. 等所有的丸子全都浮到水面，撈出即可。

香辣孜然牛肉條

--原料--

牛肉、洋蔥、大蒜、干辣椒、孜然粉、香菜、生抽

--做法--

1. 將蒜瓣均勻的切成薄片，洋蔥切絲。

2. 冷鍋將洋蔥大蒜在鍋中翻炒，煸香

3. 加入牛肉，翻炒至5分熟左右。

4. 將炒到半熟的牛肉裝入盛器中，待用。

5. 在冷鍋中倒入適量的油。

6. 撒入干辣椒，孜然粉，大火翻炒。

7. 加入適量香菜出鍋。

牛肉番茄煲

--原料--

牛肉、番茄、蔥姜蒜、花椒、老抽、料酒

--做法--

1. 將牛肉切塊，用沸水焯一下，撈出備用。

2. 將西紅柿去皮切塊。

3. 鍋內放入底油，油熱，放入蔥姜蒜、花椒料爆鍋。

4. 出香味后，放入牛肉翻炒。

5. 放入老抽、料酒，炒制2分鐘。

6. 放入沒過牛肉的水，水沸後放入鹽。

7. 煮10分鐘后，將鍋內食材一同放入高壓鍋，調好30分鐘。

8. 牛肉通過高壓鍋煮爛后，放入炒鍋，放入西紅柿。

9. 在西紅柿燉爛后，即可出鍋。

青椒炒牛肉

--原料--

牛肉、青椒、生抽、姜蒜、胡椒粉、料酒、檸檬片

--做法--

1. 將青椒切成條狀，姜切細絲，蒜拍成末。

2. 把牛肉切成薄片狀，倒入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，擠入檸檬汁。

3. 用筷子拌勻，放置30分鐘。

4. 把鍋燒熱，倒入食用油。

5. 加入切好的姜和蒜末。

6. 煸出香味后，把牛肉倒入鍋中，大火翻炒。

7. 等牛肉顏色發白時，把青椒加入，快速翻炒。

8. 加少許鹽，煸炒幾下，即可出鍋。

黑椒牛肉炒意麵

--原料--

義大利面、牛肉、荷蘭豆、紅尖椒、橄欖油、生抽、澱粉、黑胡椒、白糖

--做法--

1. 鍋中燒開水，放入義大利面和半匙鹽，煮8分鐘；

2. 撈出瀝干，加橄欖油拌勻待用；

3. 牛肉切小片，加入少許黑胡椒、鹽、糖腌制均勻。

4. 再加入少許澱粉和1湯匙水攪拌勻，最後倒入半湯匙油封油。

5. 荷蘭豆焯水， 紅椒切絲。

6. 熱油鍋，倒入牛肉大火快炒至變色。

7. 倒入荷蘭豆和紅椒絲。

8. 再倒入意粉炒勻，調入生抽炒均勻，加鹽調味即可裝盤。

咖喱牛肉飯

--原料--

牛肉、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、咖喱、孜然粉

--做法--

1. 將牛肉、洋蔥切塊。

2. 土豆、胡蘿蔔去皮切小塊。

3. 熱鍋下油，放入洋蔥。

4. 翻炒出香味，加入牛肉塊。

5. 牛肉變色出香味時，再加入胡蘿蔔粒。

6. 翻炒至胡蘿蔔斷生，加入清水、孜然粉大火燒開。

7. 再轉小火燉25分鐘。

8. 加入土豆塊炒勻，再燉20分鐘。

9. 加入咖喱，攪拌后小火燉5分鐘關火。

10. 將米飯扣入盤中，澆上咖喱牛肉即可。

牛肉餡餅

--原料--

牛肉餡、洋蔥、麵粉、蚝油、醬油

--做法--

1. 將洋蔥洗凈垛碎。

2. 往牛肉餡里加入食用油，蚝油，醬油，鹽，洋蔥攪拌均勻。

3. 在麵粉中放入適量溫水，揉成麵糰，靜置半個小時。

4. 麵糰揉勻，搓成長條。

5. 揪成均勻大小的劑子,取一份按扁。

6. 擀成四周薄中間厚的麵皮。

7. 放上餡料，像包包子一樣包入餡。

8. 收口朝下，按扁。

9. 熱鍋刷上油，把包好的餡餅放上去。

10. 煎至兩面金黃即可。