涼拌黑木耳-木耳最好涼拌吃 營養保留越多

木耳口感細嫩、味道鮮美，更難得的是營養還格外豐富。它不但能為菜肴大添風采，而且能防治貧血、養血駐顏、祛病延年，還能增強人體免疫力，經常食用甚至能防癌抗癌。

不過，如果烹飪方法不對，木耳的營養也會大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利於降血脂、降血糖、抗血栓等，還有抗輻射、抗潰瘍等作用。不過，木耳多糖很容易受溫度的影響，烹飪時間稍長就會被破壞。因此，要保留木耳的全面營養，最佳方法就是生拌。吃的時候，直接把木耳用冷水泡發，然後加上調料涼拌就行了。此外，泡發木耳最好不要超過2個小時，這樣可以減少營養素溶於水中的損失。泡發后還要用清水多洗幾次。

下面就來介紹一下這道菜的做法：

步驟1.黑木耳干品50克。

2

在溫水裡浸泡20分鐘，洗凈沙粒，瀝干水份。

3

紅辣椒在開水裡泡5分鐘后切丁，蒜頭拍扁剁碎末。

4

將黑木耳在沸水鍋里汆燙2-3分鐘，撈起用冰水過涼，瀝干水份，放在盤中。（最好是放入冰箱冷藏，就更涼爽了）

5

用2茶匙生抽、少許鹽和白糖、雞精，3茶匙米醋、適量的十三香和幾滴香油，再放入辣椒蒜末，調成味汁，澆在黑木耳上拌勻就OK了！

小貼士；

在黑木耳里再加點芹菜一起焯燙，則味道更棒。