大白菜的營養價值與11種做法

白菜的營養成分很豐富，富含胡蘿蔔素、維生素、膳食纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。

1.白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養學家稱為「第七營養素」，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用，就是能促進人體對動物蛋白質的吸收。

2.秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。

4.大白菜有養胃利水、解熱除煩之功效，可用於治療咳嗽多、咽喉腫痛等症。

辣白菜炒土豆片

今天介紹一個我們東北鮮族人最家常的土豆片做法，很簡單，很好吃，很下飯！其實據說這種做法來自於朝鮮，所以也算是最具異國風情的土豆片做法！

材料：土豆，辣白菜

1，把土豆去皮切片。

2，把切好的土豆片用油炸一下，也可以用水焯至斷生。

3，起鍋倒油，油熱後放入辣白菜翻炒，炒出香味後放入處理后的土豆片翻炒均勻就做好了。

因為辣白菜本身就是鹹的，而且腌制過程中也添加了蒜等很多調料，所以炒制時無需額外加入任何的調料。

金勾蒜蓉娃娃菜

這道菜是在飯店經常見的，但是被我搬回家再添了一樣東西，發現真的是比飯店做的還好吃呢！我就是多放了些海米！

材料：娃娃菜，粉絲，蒜一頭，蒸魚豉油，海米，鹽

1，把娃娃菜洗乾淨，放到鍋中焯一下，這樣處理一會兒蒸的時候更容易入味；把粉絲也焯軟；一頭大蒜全部切成蒜蓉；海米用溫水泡一下。

2，做蒸菜的汁。起鍋倒油，油熱後放入蒜爆香，然後放入海米翻炒。炒出香味后倒入蒸魚豉油，再放入少量的鹽，蒸魚豉油的用量根據菜的多少自己掌握，這個時候汁就處理好了。

3，把娃娃菜切成兩半或四半根據你自己的喜好處理，然後擺放的粉絲上面，將調好的汁均勻的灑到菜和粉絲上面后，放到鍋中蒸8分鐘就可以吃了！一定要等鍋上蒸氣后再放入！

白菜燉凍豆腐

配料：白菜，凍豆腐，豬肉，蔥，醬油，鹽

第一步，把白菜洗凈切成小塊；凍豆腐切成小塊；豬肉切薄片（不需太多）；蔥切成蔥花

第二步：起鍋倒油，油到五成熱的時候放入蔥花爆香，爆香後放入肉片一變色就倒入醬油翻炒，然後再放入白菜，等到白菜炒軟后添水，水不用放特別多，只要末過白菜就可以了。水開後放入鹽和凍豆腐，等到凍豆腐已經熟透這道菜就好了。

很簡單，但是很有家鄉的味道，有媽媽的味道！

羊肉白菜粉絲煲

材料：白菜，羊肉片，粉絲，蔥花，姜，鹽，雞精

1，把白菜洗凈，切成條；羊肉片飛水，因為新加坡的羊肉片是沒有經過放血的，所以我要焯一下，像國內的羊肉片就不用了；粉絲用涼水泡上；蔥切蔥花，姜切片

2，取沙鍋一隻，放入水燒開，水開後放入蔥花薑片煮兩分鐘，然後將羊肉放入鍋中煮兩分鐘撈出，為什麼要撈出來，因為羊肉煮的時間長了肉就老了，口感就不好了，這個時候把肉撈出湯裡面也有羊肉的鮮味了。

3，把白菜放到鍋里煮軟，放入粉絲，粉絲煮好的時候，放入鹽雞精，再放入羊肉片一起煮一分鐘就OK了。

這個還真的是很好的吃的，最重要的是，這個菜是十分的健康的，因為一滴油也沒有放啊！

涼拌鮭魚籽

材料：鮭魚子，白菜葉，洋蔥，鹽，陳醋，糖

1，把白菜葉洗凈切碎；洋蔥切碎

2，把切好的白菜和洋蔥放到一個容器里，然後放入一大勺的魚籽，調入少量的鹽，提鮮的糖和多一點的陳醋拌勻，就可以吃了。

鮭魚籽含有大量的不飽和脂肪酸、蛋白質及人體不能自行合成的多種氨基酸和磷、鋅、硒等微量元素，其中富含DHA和EPA等多烯脂肪酸。DHA是健腦物質，EPA是產生前列腺素的前體。通過DHA和EPA及其它多烯脂肪酸的共同作用，可以有效的防止膽固醇在人體血管壁上的凝固，從根本上起到降低血壓、調節血脂、改善血管和人體腦機能、有效增強判斷力和理解能力的功效。實踐證明，長期服用可以明顯改善血液質量、調節機體免疫力，有效起到健體、益智、健腦、明目、消除大腦與身體疲勞的作用。

剁椒白菜

人都有犯懶的時候，但是再懶總不能連吃飯都省了吧，所以有些簡單的菜就是犯懶生活的首選，比如今天介紹的剁椒白菜，簡單到連鹽都不用放，從開始準備到吃到嘴裡也不會超過15分鐘，而且還十分的爽口下飯，我可是喜歡的很啊，介紹介紹吧，送給所有偶爾犯懶的朋友。

材料：剁椒，白菜，大蒜

1.把白菜洗凈切成三厘米的段;大蒜切片

2.起鍋倒油,油熱後放入蒜片,爆香後放入白菜翻炒,白菜炒軟的時候放入兩勺剁椒翻炒一下就可以出鍋了.剁椒是鹹的所以不用放鹽.

怎麼樣,簡單吧.味道也是十分不錯的,很下飯的!

白菜牡蠣年糕湯

材料：白菜，牡蠣，年糕，姜，鹽

1，把白菜洗凈改刀成塊；牡蠣洗凈泥沙，用水焯一下

2，水中放入兩塊姜，水開後放入牡蠣煮5分鐘后，放入白菜和年糕片，然後放入少量的鹽，等白菜煮軟就做好了，很簡單吧。

此湯顏色清新，味道鮮美，白菜脆嫩，牡蠣鮮嫩，年糕軟糯，營養豐富。

白菜幫拌木耳

材料：木耳，白菜幫，蒜蓉，陳醋，鹽，糖，辣椒油，雞精

1，木耳泡發好焯水；白菜幫切絲用少量的鹽剎一下水，這樣口感更脆

2，取一個容器，將處理好木耳和白菜幫放到一個容器里，然後調入蒜蓉和其它調料拌勻就做好了

黑白菜

材料：白菜，木耳，干豆腐，蔥，豬肉，醬油，鹽，雞精，糖

1，把白菜洗凈切成塊；木耳泡發好；干豆腐切成菱形塊，豬肉切片

2，起鍋倒油，油熱後放入蔥花爆香然後再放入豬肉翻炒，炒到肉片變白調入醬油，接著將木耳和白菜翻炒，炒到白菜有點變軟的時候放入干豆腐，鹽，少量的糖，雞精翻炒均勻就可以出鍋了。

酸菜羊肉

材料：酸菜，羊肉，姜，蔥，醬油，鹽，花椒粉，澱粉

1，把酸菜用清水沖洗一下；羊肉切成片或者條，然後用醬油，鹽，花椒粉和少量澱粉味一下；姜切薑絲，蔥切蔥花

2，起鍋倒油，油要比往常炒菜稍微多一點，放入蔥姜爆出香味放入羊肉翻炒，肉一變色就放入少量醬油然後下入酸菜翻炒3分鐘，放入鹽翻炒均勻就做好了。

涼拌三絲

這道菜熱量低纖維含量高，是絕對的減肥菜，同時裡面加了白菜又起到了解毒的作用。這道菜應該是我們東北家常菜中的減肥上品菜。不多說了，介紹做法。

材料：白菜，干豆腐，粉絲，香菜，大蒜，辣椒油，鹽，糖，味精，陳醋

1，白菜和干豆腐切絲；粉絲焯軟；大蒜切成末；香菜切段。

2，將白菜乾豆腐和粉絲香菜放到一個容器里，然後放入大蒜末再調入鹽糖味精陳醋和辣椒油拌勻就做好了。

食用效果

1.白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經。

2.有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。

3.可用於肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。