餐桌上的天然消炎殺菌素大蒜葉還有這些你不知道的功效

大蒜葉的功效與作用是讓大蒜葉成為我們平時餐桌上的一道特色美食的主要原因之一，大蒜葉的功效與作用人們一直認為的就是消炎殺菌，其實大蒜葉的功效與作用有很多，現在就讓我們看看大蒜葉的功效與作用還有哪些吧。

大蒜葉也稱青蒜，是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質好的青蒜應該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。大蒜葉性溫，味辛;具有醒脾氣，消穀食的功效。

大蒜葉的功效與作用有哪些我們先從大蒜葉開始了解，大蒜葉也稱青蒜，是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質好的青蒜應該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃

大蒜葉的營養成分：大蒜葉中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。

它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。

大蒜葉對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。

大蒜葉主治功效：中醫認為大蒜葉辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃、消症積、解毒殺蟲、治積滯、腹冷痛、泄瀉、痢疾、百日咳等症。

大蒜葉揮髮油所含大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其大蒜葉對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱抱子菌感染有顯著的功效。大蒜葉還具有促進新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進上皮增生，加速創傷癒合等功效。

大蒜葉有效成分能顯著降低高脂血症家兔血脂，提示大蒜葉具有降血脂、抗動脈粥樣硬化的作用。

大蒜葉素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡；大蒜葉液能阻斷黴菌使致癌物質硝酸鹽還原為亞硝酸鹽而防治癌腫；大蒜葉中的鍺和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；大蒜葉素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生。

儘管吃大蒜對身體頗有裨益，但生吃過多也不利於健康。

《本草從新》記載：「大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血。虛弱有熱的人切勿沾唇」。

過多生食大蒜會使有機組織在強烈刺激下受到損壞，引起急性胃炎，並對心臟病、腎炎等疾病產生副作用，時間長了還會引起維生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮膚病。