做法簡單又好吃的特色小吃
藕餅是我們家庭聚會必備的一道小吃
金黃酥脆讓人慾罷不能
外酥里嫩,清香撲鼻
一口而下,香氣在口腔蔓延
下面就來和大家分享它的製作方法
所需食材:
蓮藕、肉末、蚝油、鹽、生薑末、蔥花、植物油、中筋麵粉、清水、玉米澱粉、白砂糖(不習慣甜的可以不用)
食材備好就準備開始咯……
做法:
1.新鮮蓮藕清洗乾淨刨皮,切成藕,.兩片間不切到底,不斷開。
2.把肉末倒入大碗中,加入蔥花、生薑末、生抽、蚝油、鹽,用筷子逆時針打圈攪拌均勻往肉末里分三次加入少量清水,每次攪拌均勻沒有水滲出后再加入第二次,如此類推完成三次,攪拌起筋。再加入白砂糖,同樣是逆時針攪拌均勻至完全吸收(不喜甜的朋友加糖這步可以忽略)。加入干澱粉,攪拌均勻無乾粉后、腌制20分鐘。
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3.把腌好的肉末用筷子挑起來一些,均勻的放入蓮藕中直至完成全部(初學者第一次可以製作少量哦)
4.調製麵糊,中筋麵粉加清水調到提起筷子頭時麵糊似流非流。
5.藕餅兩面裹上面糊,掛糊,往鍋里加入適量植物油,大火加熱後轉中火,把裹上面糊的藕餅放入加熱好的油鍋中,炸至熟透即可。直至全部炸完。
6.大火加熱,把油溫升高,進行復炸,把剛采炸熟還沒上色的藕餅重新倒入油鍋中,待藕餅兩面上色后即可撈起瀝干油。
一道美味的特色小吃——炸藕餅就做好了
你學會了嗎?