油條里到底放了什麼，是洗衣粉還是明礬？

以前大家經常聽說，有不法商販會在炸油條的麵粉里放適量洗衣粉，這樣炸出來的油條色澤金黃，蓬鬆又美味。其實，早就有人做過實驗，洗衣粉揉面確實能夠讓麵糰發泡，但是下鍋以後卻不能讓油條炸「發」，根本炸不出個大金黃又好吃的油條。油條是中國人最喜歡的早點之一，據說是杭州人發明的。先給大家科普一下油條的傳統製作方法。傳統油條是往麵粉里加入明礬、蘇打、鹽等，再將麵糰拉條，最後用油炸。明礬就是硫酸鋁鉀，是一種水解呈酸性的復鹽（又叫重鹽）。而小蘇打（碳酸氫鈉）或者蘇打（碳酸鈉）經水解呈鹼性。二者溶於水中後會發生化學反應，產生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁，促使麵糰膨鬆。但明礬含有大量的鋁元素，沉積到骨骼中，會使骨質變得疏鬆；沉積在大腦中，可使腦組織發生器質性改變，出現記憶力衰退，甚至痴獃，尤其是老年人，長期吃明礬油條更容易引起老年性痴獃。

左至右油條：添加明礬、無添加、添加洗衣粉

那麼現在市場上賣的油條大家都覺得吃著不放心，下面小編特意從廚師那裡問到了炸油條的秘方，自己在家也可以炸出好吃又衛生的油條。

食材：

普通蘋麵粉500g、雞蛋1顆、無鋁泡打粉4g、小蘇打4g、鹽8g、植物油15g、水270g

做法：

將麵粉放入盆中，放入無鋁泡打粉、小蘇打和鹽拌勻~

倒入清水和雞蛋攪成面絮，然後揉成光滑的麵糰，揉成非常柔軟的麵糰~

再放入15克食用油，將油揉進麵糰中，加入油之後，就會把麵糰變得非常滋潤，將揉好的麵糰放入盆中蓋上餳(靜置）10分鐘后，再揉一揉就可以蓋上發酵了~

將麵糰發成2倍大~

把麵糰從盆中取出來，將面板上用手抹一層油，手上也抹一些油，這樣就不會沾了~

然後用擀麵杖擀成0.5厘米厚的大片，然後用刀切成長10cm，寬3cm的長條~

將切好的條先靜置幾分鐘再做會更蓬鬆，取兩條面摞在一起然後將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子兩頭，要壓得稍微深一些要不然炸的時候兩條面片會分開~

把面片的兩頭抻長一點，再反方向擰一下~

把油條放入燒到7、8成熱的油鍋中~

油條浮上來之後，要用筷子不停的攪動避免糊鍋，要用中大火炸制，小火炸出來的油條外皮會很硬，兩面變成金黃色就可以撈出來了~

好美味又乾淨的油條就做好啦，再配上一碗粥，簡直太幸福了！