寶寶早餐有了它，補鈣健腦，還能治便秘

作者｜柳衣衣

國家二級營養師、高級催乳師、育嬰師

寶寶輔食、兒童營養、科學餵養

個人微信：liuyiyi201703

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最近天氣太冷，我經常偷懶，只做懶人早餐，要麼就是牛奶+麵包+雞蛋，要麼就是牛奶+速溶燕麥粥+雞蛋羹，或者牛奶芝麻糊+雞蛋+水果。

連續吃了一兩周后，挑嘴的Naomi小姐開始抗議了，要求換早餐。

所以，最近開始將牛奶換成雜糧豆漿米糊了，搭配雞蛋羹和不同水果，同樣簡單又營養，但因為雜糧米糊的食材經常變化，口感不同，所以女兒沒那麼挑剔了。

今天分享一道備受女兒喜歡的鷹嘴豆雜糧米糊，我搭配了富含蛋白質和鈣的鷹嘴豆，它的口感有點像板粟，比大豆好吃，營養卻絲毫不遜色；還搭配了富含B族維生素和各種礦物質的營養全穀物小米和紅米，以及富含蛋白質、鈣和膳食纖維的燕麥片，還有富含VC且味道清甜的紅棗。

從營養上來說，因為鷹嘴豆的蛋白質缺少蛋氨酸，而小米、紅米等穀物缺少賴氨酸，兩者搭配營養互補，幾乎能與肉類媲美；同時幾種食材搭配，高蛋白，高鈣和高膳食纖維，能幫寶寶補鈣健腦防便秘。

從口味上來說，鷹嘴豆的味道有點像香甜軟糯的板粟，再搭配甘甜的紅棗，對於小寶寶來說，即使不加糖，味道也是很不錯的。

尤其對於一些牛奶過敏的孩子來說，豆漿雜糧米糊倒是一個不錯的營養補充。

❖ 鷹嘴豆雜糧糊 ❖

營養解說

①高蛋白：鷹嘴豆富含優質的植物蛋白，小米和燕麥的蛋白質含量也豐富；

②補鈣：鷹嘴豆，小米和燕麥的含鈣量都比較高，有一定的補鈣效果；

③防治便秘：鷹嘴豆和燕麥富含膳食纖維，對防治嬰幼兒便秘有一定作用；

④益智健腦:鷹嘴豆富含卵磷脂，能促進嬰幼兒大腦的生長發育；

⑤營養互補：鷹嘴豆，小米、燕麥和紅棗都含有不少的鐵，雖然它們不是血紅素鐵，吸收率不高，但紅棗中含有的VC能提高鐵的吸收率，營養互補；同時，鷹嘴豆的蛋白質缺少蛋氨酸，而小米、紅米等穀物缺少賴氨酸，豆類和穀物搭配可以營養互補，提高營養價值；

烹飪指南

參考月齡：12M+；

烹飪方式：煮

食用搭配：可以搭配麵包，饅頭、水果和雞蛋一起作為營養早餐；

食材建議：推薦鷹嘴豆；

儲存方式：建議新鮮食用；

注意事項：①1歲以下的寶寶建議不放糖，1歲以上建議不放或少放糖；對本文食材過敏者，慎食；

❖ 食材參考量 ❖

食材/營養分析

PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

❖ 製作步驟❖

1、將鷹嘴豆洗凈，提前泡8小時；PS ：如果是炎熱的夏天，建議放冰箱浸泡，不宜壞；如果是春秋冬季，直接室溫泡發即可；

2、將小米、燕麥和紅米一起淘洗乾淨，再用清水浸泡30分鐘；PS：如果寶寶便秘嚴重，還可以加點藜麥，營養密度更高，膳食纖維也更豐富，通便效果更好；

3、將紅棗清洗乾淨；

PS：紅棗自帶甘甜味，小寶寶不用加糖也能直接喝；

4、將紅棗籽去掉，只取紅棗肉；PS：我一般用廚房剪直接剪三刀，將紅棗籽去掉；

5、將泡發好的鷹嘴豆、小米、燕麥、紅米，還有紅棗一起倒入破壁豆漿機；PS：沒有破壁豆漿機，用豆漿機或破壁機都可以；

6、往豆漿機里加入適量的清水；PS：豆漿機有最低水位和最高水位， 我家人少一般用的是最低水位，打出來的米糊會比較濃稠些，營養密度也高一些；

7、蓋好豆漿機，選擇「五穀漿」或雜糧米糊的功能，點啟動即可；PS：不同機器，選擇的功能名字會有小小差異，但大致差不多，選擇五穀雜糧檔就可以；

8、豆香濃郁的鷹嘴豆雜糧糊出爐了！

PS：1歲內不放糖，1歲以上不放或少放；

鷹嘴豆雜糧糊

製作+配文：柳衣衣

攝影：7998

柳衣衣簡介：國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師，權威專註0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學餵養；