這些菜買回來不能洗，只會越洗越臟

學了食品衛生課以後，才知道不是所有生鮮都適合水洗，

有些反而越洗越糟！

小編請教到大廚們正確的方法，記得以後要這樣洗哦！

一. 豬肉類

在菜市場買回來的豬肉總是有股味道，而且沾上了積攢了長時間污垢的砧板，買回家可要好好洗乾淨才能食用。

但普通的洗法並沒有把豬肉洗乾淨。因為豬肉會有油脂成分，一用水沖，油脂浮上水面，倒水的時候又會沾上肉上，還會把水槽弄得很油膩。

【正確方法】

淘米的時候留下洗米水，然後將豬肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，這樣臟物才容易洗掉。

二. 魚類

在菜市場買新鮮的魚，腥味是難免的，還有層打滑的黏液。用水沖洗只能去除表面的臟血、殘污，卻拿那股腥味和黏液沒辦法。

【正確方法】

將魚泡入加了2大勺醋的冷水中，過10分鐘再洗。或者用淘米水擦洗，很容易就把魚洗乾淨了。

三. 菌菇類

很多菇類背面遍布著「鰓頁」，裡面很容易積聚砂土和污物。如果只是隨便在水裡淘了幾下就撈出來，其實會讓蘑菇越洗越臟！

【正確方法】

應該將香菇泡在水裡，然後用手順著一個方向旋攪3分鐘左右，讓香菇的「鰓頁」慢慢張開，好讓那裡面承載的沙粒落下。

特別是干香菇，不要浸泡完之後直接在水裡拿出來捏掉水分，應該用足夠多的水泡著，再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗乾淨。

四. 貝殼類

很多人買了貝殼類海鮮回家烹煮，會用水泡半天，以為這樣就足夠乾淨了，其實這樣還是很臟，因為貝類所帶的髒東西都很頑固。

【正確方法】

將貝類放入淡鹽水中浸泡，讓它吐掉胃內的污物，再反覆換水，才能確保乾淨。貝類泡在水中的同時要再放一把菜刀或其他鐵制器，這樣，貝類動物就會把泥沙吐出來，一般2-3小時就可以了。

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