毛芋頭的功效與作用 及好吃的做法大全

毛芋頭的營養價值非常高，塊莖中的澱粉含量也是高達百分之70，是老少皆宜的滋補品之一。毛芋頭香甜軟糯的口感很多人對他情有獨鍾，那麼你知道矛與盾、頭有哪些功效與作用嗎？

1、毛芋頭具有保護牙齒的作用

毛芋頭中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;

2、毛芋頭能夠養顏美容

芋頭是鹼性類食物，所以能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸，減少痛楚。

3、增強人體的免疫功能

多吃毛芋頭可防治癌瘤，同時，對於癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中的病人，對吃毛芋頭有輔助治療的作用;毛芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素。

既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉，由於毛芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率十分高，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。

4、能防治腫瘤及淋巴結核等病症

毛芋頭含有一種黏液蛋白這種物質，這種物質被人體吸收后，能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，能夠提高機體的抵抗力。

在中醫的角度，他們認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛和癌毒有抑制。

芋頭的做法大全

拔絲芋頭

主料：芋頭500克，芝麻10克。

配料：白糖200克，熟豬油或清油750克。

做法

1、先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。

2、芝麻揀去雜質后待用。

3、火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。

4、將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大。

5、等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤即成。

紅燒芋頭肉

原料：芋頭300克、五花肉500克、蒜4瓣、油適量。

調料：醬油半碗、高湯兩碗、糖一大勺。

做法

1、芋頭去皮后切塊，五花肉切塊，分別放入加熱的油中過一下油。

2、鍋內放入全部的調味料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分鐘，在放入芋頭煮10分鐘左右即可。

芋頭排骨煲

材料：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣。

調料：酒1大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許。

做法

1、小排骨洗凈，拌入調味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。

4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出。

香煎芋頭餅

材料

大芋頭500克，白砂糖2茶匙(約10克)，澱粉(或麵粉，或糯米粉)50克、

做法

1、芋頭去皮，切片放碗里。

2、入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟。

3、蒸好后將芋頭放菜板上，用刀背壓成泥，加入麵粉及白砂糖和勻，用手搓成大小差不多的丸子形。

4、用手將丸子壓扁，鍋內油燒到五成熱時，將餅放入，中小火，一面煎約1分鐘，翻面煎另一面。

5、煎好後放在盤裡，吸干油后即可。

素燒小芋頭

材料：小芋頭、食用油、食鹽、辣醬

做法

1、熱鍋下油，油熱后把刨去皮的小芋頭下到鍋中稍微煎一下。

2、等到小芋頭表面稍微有一些焦黃之後加入水，小心油濺燙手，水的分量沒過小芋頭即可，加入適量食鹽。

3、水開后把火力調到中擋，蓋上鍋蓋燜，直到水干芋熟，再加入辣醬攪拌均勻即可。

反沙芋頭

材料

香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升

做法

1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的長條狀先蒸十五分鐘。

2.冷卻後用熱油炸到表面微黃撈起。

3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動糖水直到煮到水快乾時，糖水由大泡轉為小泡。

4.不停的翻動糖水直到煮到水快乾時，糖水由大泡轉為小泡。

5.下芋頭翻炒。關火。

6.繼續炒到糖呈現出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。