紅豆又小又硬，短時間內難煮爛？煮紅豆湯是有小技巧

紅豆湯是由紅豆加白砂糖製作而成的一種湯。紅豆性平、味甘酸，由於紅豆性善下行，通利水道，古人有「多食令人瘦」的說法。紅豆含熱量低，富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，是典型的高鉀食物，具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血生乳等多種功效，在治療腸炎、痢疾、腹瀉以及瘡癰癤腫上都有良好的效果。

紅豆又小又硬，短時間內難煮爛？別再傻傻熬了，煮紅豆湯是有小技巧的！

1、紅豆洗乾淨之後，放進帶蓋子盒子里，然後放進冰箱冷凍室，凍4小時以上，再拿出來按照正常煮紅豆湯的步驟煮即可。之所以放到冷凍室，是為了在乾燥低溫的環境下，把紅豆里的水分逼出來。

2、把紅豆放到平底鍋里炒干；當你看到紅豆不再冒煙的時候加水繼續炒，炒到幹掉為止；幹了以後再補一次水，再炒干；然後就可以加水進來煮湯了。

正常100g紅豆，加800~1000g水下去煮，不時攪拌一下，避免燒焦；

放糖的時機很重要，煮到紅豆變得鬆軟的時候就可以加糖了；

加糖之後，再熬煮10分鐘左右，紅豆湯就相當鬆軟好吃了。