來一盤醋溜蝦仁開開你的胃，開吃

記得上學的時候，學校食堂里魚蝦類的菜品少。

今天看了朋友的醋溜蝦仁。

其中用了三種調味料，會讓冰凍的蝦仁毫無腥味，還鮮嫩開胃好吃。

去腥增鮮的功臣是：料酒、薑末、米醋。

蝦仁的功效與作用

1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

如何挑選蝦仁

蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補腎陽；凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補品，而健康人食之可健身強力；蝦仁以酒浸炒，可治腎虛下寒、陽痿不起、遺精早泄等症；生蝦仁搗爛外敷，可治膿瘡。

蝦仁適用人群

一般人群均可食用

1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用；

2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

下面開始吧：

蝦仁解凍后清洗乾淨，放在料酒中浸泡一會，去腥。

炒前，多放點薑末在油中煸炒至香，去腥增鮮。

最後加米醋調味，去腥又開胃。

還有，米醋是釀造醋，味道不是太酸，再搭配點白糖，就會很好，酸甜的。

【醋溜蝦仁】

材料：蝦仁1袋，黃瓜1根。

配料：蔥白1段，姜4片，蒜半頭；料酒半碗；米醋3勺，白糖2勺，生抽1勺，鹽半勺。

做法；將凍蝦仁放入冷水中自然解凍，全部化軟后洗凈。

控水后倒入小半碗料酒，拌勻腌制10分鐘

黃瓜切小丁，蔥姜蒜分別切末。姜，可以多放點，去腥增鮮效果好。

鍋中油熱，放入蔥姜蒜小火煸炒出香味。

撈出蝦仁倒入，轉大火，翻炒至蝦仁稍變色。浸泡蝦仁的料酒就不用倒入了。

加入調味料，米醋白糖生抽鹽，翻炒均勻。

最後加入黃瓜丁，拌勻即可關火。

小貼士：不要炒的時間太長，短時間的溜炒讓蝦仁是嫩的，黃瓜是脆的才好吃。

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