教你六招輕鬆去除魚腥味，原來方法這麼簡單，快來試試吧

魚肉含有很多的蛋白質，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽，這些都是人體需求的養分素，魚雖然好吃，但是如果做欠好，就會很腥影響到口味，不過今日小編共享幾個去腥小技巧給我們，分分鐘處理去腥難題。

技巧一

如果是整條魚燉湯，能夠先將魚雙面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。

技巧二

魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中心劈開，真實的食客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液丟失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦「頂」出，可使湯美味醇並富養分。

技巧三

用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。

技巧四

如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，有必要等水開才再放魚下鍋。

技巧五

此外，如果家中沒有生薑，能夠用香菜替代。辦法是將魚雙面用油煎微黃，放冷水煮開后，放幾根香菜進去，煮完后，將香菜撈出。

技巧六

加輔料，比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的效果，杏鮑菇菇肉肥厚，有淡淡的杏仁香味！