文/李淡淡

雞蛋，是很多人早餐的標配，無論中餐還是西餐。

雞蛋這麼受歡迎，但喜歡它的人，還是會提出這樣的問題：一天到底能吃幾個雞蛋？

蛋黃膽固醇高，不敢吃

每天吃1~2個沒問題。

一天到底能吃幾個雞蛋？這麼問，多半是擔心「蛋黃」中的膽固醇，怕吃多了超標。

認為吃進去越多的膽固醇，血液中的膽固醇含量肯定就越高，得冠心病的幾率肯定也得上升。過去經常說「一天攝入膽固醇不要超過300毫克」，是出於控制血膽固醇的考慮。

其實血膽固醇水平與每日攝入的膽固醇總量關係也並不大，而與攝入的脂肪量以及活動強度等關係更大一些。

目前國內外營養界都認同，吃進身體的膽固醇對血膽固醇高低的影響並不大，已經不再限制膽固醇了。所以「吃雞蛋導致高膽固醇血症」是站不住腳的。

所以，對於健康成年人來說，如果喜歡吃雞蛋，一天吃上2~3個並不會有什麼大問題。

即使是四高患者（是指高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸），每天吃1個雞蛋，也沒問題，不會對疾病的治療有壞處。除了蛋白質很優質以外，雞蛋中的鈉也不高、糖也很少、嘌呤也很低。

雞蛋不好消化，不敢吃

假的。

雞蛋的氨基酸組成完美，蛋白質、脂肪都是很容易被人體吸收。

不管是處於生長發育期的兒童、青少年，還是孕媽、哺乳媽媽，亦或是身體虛弱、營養欠佳的病患，都可以享受雞蛋帶來的營養好處，每天吃1個全蛋是挺好的。

雞蛋是物美價廉的好食材，不要因為各種傳言放棄它。

膽囊炎患者要少吃蛋黃？

真的。

膽囊炎患者必須限制膽固醇攝入，不僅要盡量少吃蛋黃，也還要少吃動物性脂肪。

不妨選擇富含膳食纖維和豆固醇的豆製品，它也是膳食中補充蛋白質的好選擇。