蘿蔔又名萊菔，為十字花科蘿蔔屬根菜類作物，在中國已有三千多年的栽培歷史。在民間素有蘿蔔是「小人蔘」的說法，還說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，「吃了蘿蔔和熱茶，氣得大夫滿街爬」。總之，蘿蔔是人們菜籃里一劑「良藥」。

蘿蔔中含有大量維生素，還含有一種辛辣物質——芥子油，具有促進胃腸蠕動、消食除脹、益胃降氣的作用，有助體內廢物排出。老人常吃蘿蔔，可降低血脂，軟化血管，穩定血壓。

中醫認為蘿蔔性涼、味辛，有通氣行氣、健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功能。但是現在市場上蘿蔔的種類很多，到底哪種更好呢？每種蘿蔔，做法不同，對身體的裨益是不是也會不同呢？今天，咱們就一起來了解蘿蔔家族的「五兄弟」。

青蘿蔔

【特點】皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，既可生吃，又能作熟菜，湯料和腌制。特別是生吃，別有風味，嚼起來又脆又甜，水多無渣，味道鮮美，清淡可口。

【作用】 有利尿、止瀉等效用，解熱止渴，化痰生津，幫助消化，促進食慾。

【提示】 青蘿蔔為寒涼蔬菜，陰勝偏寒體質者、脾胃虛寒的寶寶不宜多食。

【青蘿蔔山藥羊肉湯】羊肉切塊，入熱水汆煮，撇去浮沫，撈出備用；山藥去皮、青蘿蔔切塊，蔥切段、姜切片。鍋中油熱放入蔥、姜，加羊肉炒香；將切塊的山藥、青蘿蔔塊入鍋，加水沒過鍋內食材。加適量鹽、八角，大火煮開倒入鍋中小火燜熟。出鍋前加白鬍椒粉調味即可。

白蘿蔔

【特點】白蘿蔔作為蔬菜佳品，營養成分豐富，富含B族維生素和多種礦物質，其中維生素C含量為梨的10倍，略帶辛辣味，生食熟食均可。

【作用】中醫理論認為白蘿蔔味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為「蔬中最有利者」。白蘿蔔的營養價值及食療作用：食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。

【提示】白蘿蔔是寒性蔬菜，不適宜涼性食物或脾胃虛寒、體質陰盛偏寒的人。白蘿蔔中的澱粉酶和維生素C不耐熱，超過70℃時就會被破壞掉很多，白蘿蔔中活性很強的干擾素活性劑也不耐熱，只有生吃細嚼或榨成汁時，才能直接接觸黏膜細胞，刺激消化道產生干擾素，起到增強自身免疫力作用。

【白蘿蔔排骨湯】排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水；另起一鍋涼水放入薑片，排骨，蘿蔔洗凈切塊，放入鍋中大火燒開；蓋上蓋改小火煮約40分鐘左右，加入鹽調味后出鍋。

心裡美

【特點】心裡美皮薄肉脆、多汁，肉脆，味甜，水分大，宜生食、煮食或腌制。

【作用】心裡美蘿蔔富含維生素Ｃ，比梨高八九倍。蘿蔔中的維生素Ａ 和維生素Ｂ也較豐富。心裡美蘿蔔肉質紫紅，這是含有花青素成分，有改善血液循環，保護心臟的作用，還有抗衰老作用和防癌作用。

【提示】蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食。服用人蔘、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。

【糖醋心裡美】將心裡美蘿蔔清洗乾淨，去掉外皮，切成細絲或者用擦絲器擦成絲；加入適量白糖和白醋，用筷子拌均勻即可，盛盤后撒少許白芝麻點綴。

紅蘿蔔

【特點】紅蘿蔔，又稱為「大紅蘿蔔」、「東北紅蘿蔔」。根肉質，球形，根皮紅色，根肉白色，帶皮生吃營養更豐富。

【作用】 紅蘿蔔性微溫，入肺、胃二經，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。東北產的紅蘿蔔，有很好的降壓、降血脂作用。隔年打籽后的老蘿蔔，中藥名「地骷髏」，利水消腫作用甚佳，對胸膈飽悶、水腫、痢疾等症有很好的療效。

【提示】蘿蔔生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

【蘿蔔蒸餃】將蘿蔔刨絲、蔥姜蒜剁碎；把蘿蔔、蝦皮、剁碎的蔥姜蒜放盆里；放油、香油、味精、鹽、醬油攪拌均勻；將麵糰揪成小劑子、擀皮，麵皮放適量的餡，把餡包麵皮里，擺放在蒸鍋里，上汽蒸15分鐘即可。

水蘿蔔

【特點】水蘿蔔又稱四季蘿蔔、小蘿蔔或西洋蘿蔔。紅皮白瓤，皮色鮮艷光滑，瓤質潔白脆嫩，微辣中略帶甘甜，一般以涼拌吃，也可熱炒和做湯。

【作用】水蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，這些都有助於減肥。其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

【提示】蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食。服用人蔘、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。

【水蘿蔔金絲餅】水蘿蔔洗凈後用擦子擦成的絲，然後將麵粉倒入蘿蔔絲中攪拌均勻，再打入兩個雞蛋攪拌均勻；開火後放上鍋，火候不要太大，在鍋內油熱后倒入攪拌好的蘿蔔絲麵糊，並攤成餅狀；一面煎至金黃后開始煎另一面，都煎好了就可以出鍋了。

本文來源：CCTV4中華醫藥

編輯/李小五 編號/GYZX0001