適量飲酒有助於健康，白酒在營養上的作用很大。從營養學而言,酒精既是一種調味品或刺激劑,也是一種營養料。

白酒中的乙醇有較強的食物特殊動力作用,它在體內代謝燃燒時,不但乙醇本身的熱量散出體外,還能被人體利用,而且促進其它營養素吸收,增加代謝率,也造成散發蛋白質、脂肪、碳水化合物所產生的熱量。

秋冬喝白酒，對人體有5大好處：

1、增進食慾

白酒能加快胃的血液循環，在吃飯的時候，少酌一點低度的白酒能增進食慾，促進食物消化。但是一點要把握好度，白酒喝多了反而會傷胃。

2、祛除寒冷

每100克白酒中含有1246千焦能量，因此白酒中含有較高的熱量，當天氣嚴寒的時候，適量喝點白酒，可以祛寒寒冷，讓我們身體迅速暖和起來，血液也流通加快。

3、促進消化

適量喝白酒不但可以刺激胰島素分泌不說，還能刺激人體消化系統的其他分泌，所以說，適量喝白酒是有助人體的消化和吸收能力，體內的各種消化液的數量增多，這樣是很好的幫助人體消化。

4、活血通脈

白酒能活血通脈，喝少量的低度白酒可以擴張小血管，加速血液在全身的流通，促進血液循環，減緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，有利於改善心腦血管系統。對於35歲以上的男性和過了絕經期的女性來說。每隔一天喝一小杯白酒，對防治心血管疾病有一定的輔助作用。

5、緩解疲勞

白酒中所含的乙醇能興奮大腦的中樞神經系統，其作用原理與麻醉藥相似，適量的白酒有利於緩解疲勞、鬆弛神經，還能消愁。

雖然我們經常喝白酒，但多少度的白酒對身體是最好的？

白酒發展至今，有一些專家研究：最適宜飲用的、對身體最健康是40.9度的白酒。因為白酒度數越高烈性就更強，增加身體負擔，度數越低功效就會越小。在中國，白酒的總產量上看，靠近40.9度的白酒產量也是最高、消費群體最大，達到50%以上。在國外，美國研究認為飲用40.9度的白酒或接近這一度數的白酒，每次30-60毫升死亡率最低，並發現適當飲酒不易患心肌梗塞。

因為白酒促使人體產生溶解血栓的物質「尿激酶」，對預防心肌梗塞和腦血栓有利，所以日本還稱白酒為「長壽水」。

白酒喝之前，最好燙一燙：

從古至今，很多人都有把白酒熱一熱再喝的習慣。其實不僅古人喝酒要燙一下，現在喝酒最好也燙一下。

酒精釀造過程中，會產生乙醇、甲醇、和各類微量酯（主要是乙酸乙酯）。乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不會好喝的，酒之所以有酒香，不同窖釀的酒酒香不同，就是因為脂類物質不同。這就是為什麼老窖釀的酒好喝，因為老窖各類微生物豐富，微量脂類也豐富。

回過頭來再說甲醇。

甲醇俗稱工業酒精，有毒性，誤飲5-10毫升能雙目失明，大量飲用會導致死亡。所以酒中最要不得的就是甲醇。

但是古人蒸餾技術有限，甲醇很難徹底分離乾淨。其實現在酒中多少也會有微量甲醇。那怎麼辦，還能不能愉快的喝酒了？有一個很簡單的辦法，溫酒。

甲醇沸點64.7度，乙醇沸點78度，水的沸點100度，脂類沸點普遍高於水。沸點越低越易揮發，所以給酒加熱，甲醇最易揮發。喝酒也就不容易中毒了。

白酒雖好，但是需要注意飲用的量，不能貪杯，否則會影響肝臟代謝酒精的能力。

經常應酬的人士，可以這樣以防醉酒：

一、酒前吃點東西，空腹更容易醉酒

喝酒前最好吃點東西，或者喝杯牛奶、酸奶等，可以很好的保護胃部，減少酒精傷害。

二、喝酒時吃點「紅綠搭配」食物，幫助「解酒」

在喝酒的時候，可以經常吃點拍黃瓜、小番茄，它們含有大量的果糖，可以對乙醇進行有效的分解，加快它的代謝。黃瓜或者是芹菜，可以有效的緩解喝酒之後，臉發紅、發熱，血壓升高的一些情況。

三、酒後喝杯護肝養胃茶，減少酒精對肝臟的傷害

喝酒傷肝傷胃，自己動手做一杯護肝養胃茶，酒後泡上一杯飲用，舒服又健康。

取野生蒲公英根茶和刺玫花茶，按照3:1的比例，做成蒲公英刺玫茶包，或者直接按照比例泡水喝，即可。

現代科學證實，蒲公英可拮抗內毒素所致的肝細胞溶酶體和線粒體的損傷，解除內毒素導致的毒性作用 , 故可以保肝。蒲公英跟乳薊的功能不相上下，都是最常用在需要去肝毒的病患身上。

刺玫花味辛、甘，性微溫。強肝養胃、調經活血、促進血液輪迴，能夠溫養人的心肝血脈，舒發體內鬱氣，起到鎮靜、安撫、抗抑鬱的功效，對於肝臟健康非常有利，並且可以暖胃、養胃。

解酒小貼士：

香蕉：飲酒過量中毒輕者，立即吃香蕉3—5個，可清熱涼血，潤肺解酒；

西瓜：1次口服西瓜汁300克，解酒效果很好；

白蘿蔔：洗凈去皮，生吃1—2個，中毒嚴重不省人事者，可榨汁200毫升灌服；

綠豆：綠豆搗碎，沖入沸水，然後放入冰箱涼后一次飲用，解酒顯著。