防癌聖品，原來隨手可得！「安心照護」

均衡飲食、多吃青菜水果、多運動這句口號常被認為是維持健康的不二法門，然而知道的人很多實際上可以徹底執行的人究竟有多少呢？現代人工作壓力大、生活步調緊湊、交際應酬等等，有各式各樣的理由被自己當作一個借口，讓自己吃頓好的、躺在沙發上放鬆一下也不為過吧？但是常常這樣一個惡性循環就這樣發生啰，這次來分享一篇多吃蔬菜水果可以遠離癌症的研究。

2017年發表在International Journal ofCancer上有一篇集結中國、日本、韓國的研究，研究目的想知道蔬菜水果的攝取、幽門螺旋桿菌的感染與胃癌的相關性。胃癌因為發生頻繁、治療的限制多以及預后差所以在全世界被公認為一項主要的公共衛生問題，世界上有一半的胃癌發生在東亞，其中非賁門胃癌佔大多數。

在這項研究中有1970位參與者，其中有810位預期被判定為非賁門胃癌，另外1160位作為對照組，結果發現水果攝取較多的前25%可以比后25%的人降低31%非賁門胃癌發生的機率，此外無幽門螺旋桿菌感染且水果攝取前50%(>88.2克/天)的人竟然可以比幽門螺旋桿菌感染但水果攝取后50%(<88.2克/天)的人減少88%非賁門胃癌發生的機率。

相對於水果來說，蔬菜的攝取量對於減少胃癌的發生率就沒有如此顯著的效果，作者推測也許是因為亞洲的飲食習慣都吃煮熟的蔬菜，蔬菜經過烹調後有可能會改變營養價值、破壞消化酵素造成效果沒有吃水果來得好。

幽門螺旋桿菌被認為是一個導致胃癌的重要危險因子，甚至有研究推論80%~90%的胃癌都可能與幽門螺旋桿菌有關。那究竟有沒有哪種特定的水果特別有效呢？在中國及日本的團隊研究的結果顯示不論哪種水果都可以，重要的是水果內的抗氧化物質β-胡蘿蔔素、維他命C、維他命E可以保護胃上皮細胞改善因為幽門螺旋桿菌造成的發炎反應。

除了胃癌之外，蔬菜、水果的攝取也與其他癌症有關係的，在許多篇研究中提到增加蔬菜水果的攝取也可以降低肺癌、膀胱癌、食道癌發生的機率，所以說不論工作再忙也務必替自己在一天當中加入適當的水果唷！當然良好的飲食習慣、適當的運動才是維持健康的唯一方法，有許多簡單的小技巧只要稍微調整一下目前的飲食就可以遠離疾病，想知道請諮詢營養師給您專業的建議吧！

參考數據：

Tianyi Wang et al., Fruit and vegetable consumption,Helicobacter pylori antibodies, and gastric cancer risk: A pooledanalysis of prospective studi

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