家常菜之文思豆腐——和尚與豆腐

嗯。今天還是豆腐。

如昨日所謂，豆腐清清白白。

但古往今來卻多出「豆腐西施」。魯迅先生筆下的楊二嫂被人們稱作「豆腐西施」，表面上彷彿是在讚美她的年輕美貌並點明其身份「開豆腐店的」，其實還有深層含意。因為南方人通常把揶揄、侮辱人、非禮人的行為叫做「吃豆腐」。當年的「豆腐西施」是以自己的年輕美貌招攬顧客，這就免不了要遭到遊手好閒之徒的某種輕薄和戲辱。由這關係，店裡「買賣非常好」。

所以「豆腐」似乎與情色也脫不了干係。

但自古以來不食葷腥的和尚，卻鍾愛豆腐。相傳，清朝揚州天寧寺下院有一文思和尚「善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐」，文思和尚名留史冊便因一道豆腐宴，但和尚和豆腐之間的愛，就值得玩味了。

菜名：文思豆腐

主料：豆腐、冬筍、鮮香菇、

配料：鹽

做法：

第一步：將豆腐絲，用沸水焯去黃水和豆腥味；

第二步：把香菇去蒂，洗凈，切成細絲；

第三步：冬筍去皮，洗凈，煮熟，切成細絲；

第四步：涼水投入香菇絲、冬筍絲，沸后投入豆腐絲，待豆腐絲浮上湯麵，即用漏勺撈起盛入湯碗內上桌。

文思豆腐

其實豆腐並沒有多少讓人吃一口就流連忘返的味道，但豆腐菜大多精工細作。

品的是味。