別再紅燒茄子了，茄子和它一起炒，又香又入味，吃上1口終身難忘
茄子別再紅燒了，今天我為大家分享一道茄子新吃法，讓茄子變身為魚肉味的美味「茄子魚」，香到骨頭裡，好吃到爆。
主料：圓茄子2個、雞蛋2個、海鮮醬油5毫升、醋0.5毫升、蔥蒜末少許、大料1個、白糖10克、鹽少許。
做法
1.圓茄子去皮去蒂，切成厚片，茄子片大的話中間再切一刀。
2.打兩個雞蛋液，把茄子放進去，每一塊茄子都要均勻的裹上雞蛋液。
3.熱鍋涼油，油溫6成熱，小火放入茄子，炸制兩面金黃色。盛出。
4.鍋中留底油燒熱，放入蔥、蒜、大料、熗鍋。
5.放醋、醬油翻炒均勻。
6.把炸過的茄子倒進去翻炒均勻。
7.倒入1小碗水，（如果有高湯放進去更好。）放適量鹽調味，再放入白糖拌勻。蓋上蓋子轉小火燉五分鐘。
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8.時間到，即可出鍋裝盤，即可食用。
製作技巧
1、在炸茄子的時候，一定要將茄子的每一個部位都沾滿雞蛋液，剛開始炸茄子的時候鍋一定要夠熱，不然雞蛋液就會留到鍋里，不會裹在茄子身上了。
2、將盤子上鋪兩張廚房紙，可以更好地吸去茄子身上的油，這樣我們就不會吃到更多的油了。
3、炸完茄子后熗鍋的時候，不用放太多的油，因為炸好的茄子本身就會有油。蔥蒜放入后一定要先放醋，這個順序不能放錯，放入醋后魚的味道就會出來了，如果你先放入了茄子再放醋，那麼味道會減分的。
4、經過炸制的茄子已經比較軟了，放入鍋里燉的時候不要用力的攪拌，最好晃動鍋子，不然會把茄子攪碎的。
5、放入水的量不要太多，大概1小碗的量就夠了。炸完的茄子不用燉太久，小火燉個5分鐘就可以了。最好能放入高湯，味道會更好。