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主子問

請問御醫，西紅柿是生吃更營養，還是煮熟吃更營養？要怎樣才能選到安全健康的西紅柿呢？

御醫答

西紅柿在果蔬界的地位有點尷尬，既可以當水果生吃，又可以當蔬菜煮熟吃。不過，這個根本不重要好嗎？

重要的是如何挑到讓人放心的西紅柿，以下就是我們買西紅柿的必備技巧。

• 正確識別人工催熟的西紅柿

那些長得不圓的，內部汁液少、無籽或籽呈綠色的，吃起來肉硬無味、口感發澀的西紅柿都是人工催熟的。

• 仔細觀察

西紅柿的顏色要紅、果蒂要小，這種西紅柿一般果實飽滿、筋少水多，吃起來酸甜適中，口感較好。

• 拿手捏捏

那些皮薄有彈性的、結實不鬆軟的都是好西紅柿。

注意——表皮全部為青色的西紅柿不要吃，這種西紅柿沒有成熟，其中含有番茄鹼，吃太多會讓人產生噁心等不適癥狀。