手把手教你用錫紙做燒烤

第一課，錫紙鯽魚。

準備錫紙墊上金針菇。

鋪上鯽魚，鯽魚可略微腌制一下，也可直接用鮮活的，撒上生薑，大蒜，青紅辣椒，用勺子往魚身上鋪自製的泡椒醬（可以買現成的，但味道沒有自己配置的好）。

淋入四勺錫紙料汁一號，料汁是蚝油，蒸魚豉油，水，醋調出來的。放入適量啤酒，淋入水兩勺，撒上適量雞精味精。現在包好，錫紙包上炭火。錫紙也可以放在氣爐，和灶台上烤。錫紙包，鼓起以後，不要扎洞放氣，我從來不扎洞，只把火力改小，火力大了氣體急劇增多，錫紙就會膨脹開。只要錫紙鼓起來把碳火控制在中小火，是錫紙始終鼓起那麼大不變形，不扎洞香氣不流失，壓力不減少，鼓起來以後再烤二分鐘就可以開吃了。烤多久才熟呢，主要是鼓起來後計算時間，烤好開包。第二課，錫紙飄香臭豆腐。臭豆腐改小塊，鋪入錫紙里。淋入料汁，料汁用百年辣椒醬，水，味精，老抽，湯，一品鮮調成的。

撒上蒜頭，青椒，紅椒。

豆腐烤好，撒上去香菜，淋麻辣紅油，撒芝麻，成品出爐！第三課，錫紙金針菇。錫紙鋪上這麼厚一層金針菇。

撒上料鹽少許，在鋪一層金針菇，在撒，最後鋪第三層，吃金針菇本味，烤好還要淋燒烤汁。

最後鋪醬，蒜蓉，泡椒醬，包起來上爐子。

料放完以後上爐烤到錫紙鼓起來再繼續烤一分鐘就OK，出鍋淋入生抽耗油汁。

成品出爐啦！

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