無油雞翅

無油雞翅的做法步驟

1洗乾淨雞翅，並把髒東西洗掉

2瀝乾淨其中的水分，並在雞翅兩面劃開，這樣入味更好

3把蒜拍好，放入到雞翅中，充分放入雞翅中

4調入料酒，生抽，耗油、少許糖、鹽(因為耗油和生抽中都有鹽分，盡量少加或不加鹽)。並且腌制2-3個小時充分的入味

5把腌制好的雞翅放入到空氣炸鍋中，然後按下雞肉鍵，等到15分鐘的時候，拿出來刷油，然後繼續炸5分種就可以了。

土豆蒸雞翅

土豆蒸雞翅的做法步驟

1將糯米加入適量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香葉放入鍋中小火煸炒，直至微微發黃；

2拿出來後放入食物攪拌器；

3將糯米打碎為微小的米粒；

4雞翅在刀背上劃上兩、三刀. 方便入味；

5雞翅中放入鹽、米粉、料酒、薑末、腐乳汁和豆瓣醬；

6 攪拌均勻腌制一個小時以上；

7土豆切成滾刀塊， 加鹽、米粉、腐乳汁和豆瓣醬；

8攪拌均勻腌制半個小時以上；

9干荷葉泡水后墊在蒸籠底，最下面一層鋪上腌制好的土豆塊；

10再在上面碼好腌制好的雞翅；

11放入爐上，蒸上三十分鐘；

12蒸好後端出來， 表面上撒些小蔥末。

小竅門

1.這次自製蒸肉米粉用的是糯米，用普通米也一樣，糯米的粘性大些，看各人口感；加入大料一起煸炒香，糯米表面微微發黃就可以了，放入攪拌器中打碎成細小的顆粒，不要太碎，讓米粉吃到口裡有點顆粒狀的感覺；

2.雞翅表面上劃上幾刀方便入味；先加入鹽等調味料腌制一會後，再加入米粉和腐乳汁等，腌制時間稍微長些更好；土豆分別腌制，時間可以稍微比雞翅短些；

3.蒸肉時先在竹蒸籠下墊一張荷葉，如果是干荷葉先用水泡上；最下面鋪層土豆，再將雞翅碼放在上面；一般蒸菜是都是素菜墊底，葷菜碼放在上面；為了避免水蒸汽進去，可以最上面蓋上張荷葉，這樣荷葉的清香更加滲透入菜品中。

香酥雞翅

香酥雞翅的做法步驟

1材料：雞翅、雞蛋、麵包糠、麵粉調料：料酒、耗油、生抽、白醋、雞粉、黑胡椒粉、鹽、食用油、蔥、姜、蒜

2把雞翅洗凈，放入鍋中加蔥薑片，熱水焯5分鐘；

3取出後用牙籤在雞翅上面扎一些小孔；

4所有調料混合

5攪拌均勻，將雞翅腌制2小時

6兩顆雞蛋加少量料酒及白醋去腥，打蛋器打散

7腌好的雞翅先滾一圈麵粉

8再沾蛋液

9把蛋液稍微瀝下，再均勻地裹一層麵包糠，一個一個地裹；

10鍋中燒熱油

11油溫8成時，放裹好麵包糠的雞翅進鍋中炸

12炸至左右金黃，即可出鍋

小竅門

PS:因為之前我們對雞翅有進行焯水，它基本已經煮熟的狀態了，所以，不要擔心炸的時候雞翅熟不了，只要包面金黃，裡面絕對包熟。

使用的廚具：打蛋器、炒鍋

奧爾良烤雞翅

奧爾良烤雞翅的做法步驟

1雞翅洗乾淨，在雞翅兩面划幾刀，這樣比較入味，烤出來也很好看。

2準備調一碗汁:3勺奧爾良調味料，1勺醬油，1勺蚝油，0.5勺老抽，2勺花生油，蒜蓉辣椒醬1勺，少許鹽混合在一起。蒜頭米切碎，姜切條，檸檬一個切塊。

3將所有的調味料都放進去，檸檬擠出汁攪拌均勻，放進冰箱冷藏一天或者數小時。

4從冰箱拿出來，用錫紙包住雞翅尖，放進烤架上，在往雞翅涮一層花生油。（烤的時候去掉蒜頭米和姜）

5烤箱預熱10分鐘，上下層開200攝氏度。預熱好后把把烤架放進去，烤架下面在放個烤盤（我忘記放錫紙在烤盤上，這樣烤出來的油脂就不會滴烤箱裡面）上下層開160攝氏度，烤20分鐘。

6拿出來反面再烤20分鐘，上下層開160攝氏度。

7這時候正反面已經烤了20分鐘，一共40分鐘。這次拿掉錫紙，再烤15分鐘，上下層開180攝氏度。

8超級誘人的奧良烤雞翅就做好了，味道非常棒，皮又酥脆。

雞翅包飯

雞翅包飯的做法步驟

1備好食材！雞全翅，熟米飯，洋蔥，胡蘿蔔，干香菇，生薑，鹽，老抽，生抽

2雞翅洗乾淨，剔掉骨頭。

3剔好骨頭的雞翅，撒上香辣雞翅調味料，抓勻，腌制一下。

4胡蘿蔔洗凈切丁備用

5洋蔥洗凈切丁備用

6香菇洗凈切丁備用

7冷鍋冷油，加入洋蔥丁炒出香味

8加入胡蘿蔔、香菇繼續一併炒香

9加入米飯，與配菜一齊翻炒

10加入適量的鹽與生抽調味

11將炒好的米飯灌進雞翅里

12用牙籤將雞翅的開放封起來，放在廚房紙上吸干多餘的水分

13冷鍋冷油，出現油紋后將雞翅放進鍋中小火慢煎

14香噴噴，圓鼓鼓的雞翅包飯就做好了，記得趁熱吃啊。

木耳蒸雞

木耳蒸雞的做法步驟

1木耳提前半小時在清水中泡發

2雞翅洗凈后擦乾水份，斬成小塊

3將雞翅放入碗中、先加點澱粉水輕抓幾下，再加適量鹽、生抽、雞粉、一勺花生油抓勻腌制20分鐘

4蒜頭切碎、姜切小塊、剁椒一勺備用

5將姜、蒜、剁椒、泡發的木耳一起放入碗中拌勻

6將食材均勻的碼放在盤子

7將盤子置於燒開水的鍋內上蓋，大火蒸四分鐘後轉小火蒸五六分鐘

小竅門

1、雞翅斬小塊后要先加配料腌制20分鐘，加點澱粉水可以更好的鎖住雞翅的水份，加一勺花生油有利於蒸熟后更加滑嫩

2、雞翅斬小塊后很容易蒸熟，入鍋蒸的時間約為十分鐘即可

3、加點剁椒帶微辣的口感更好吃，不喜歡辣的此處可省略掉剁椒

使用的廚具：炒鍋

剁椒蒸雞翅

剁椒蒸雞翅的做法步驟

1雞翅洗凈瀝干水分

2姜蒜切末

3雞翅放入大碗中，放入生粉

4放入料酒

5放入剁椒和姜蒜末

6攪拌均勻腌漬20分鐘

7均勻的碼入盤中

8上鍋水開后大火蒸10分鐘轉小火再蒸10分鐘

9可以吃了

小竅門

剁椒很咸無需額外加鹽，口味重的親可以適當加些鹽