甲狀腺疾病與十字花科蔬菜的關係

十字花科蔬菜包括油菜、捲心菜、白菜、菜花、西蘭花、蘿蔔、芥藍、榨菜等，這些蔬菜富含植物化學物，如多酚類（如黃酮類，）、含硫化合物、生物鹼、皂甙類、芥子苷等，這些成分對健康具有雙重作用，與攝入量有關係，很多機制並未研究清楚。

換句話說，這些成分在體內的濃度在適宜範圍內可表現出有益健康的一面，過高或過低則表現出有害健康的一面。大家都知道缺鈣會抽筋，其實高鈣也會導致抽搐，只有鈣含量在適宜範圍內時才能保證身體功能正常，植物化學物也有類似作用。

甲狀腺疾病與十字花科蔬菜一起被關注，主要是因為十字花科蔬菜的含硫化合物（在體內可轉化成致甲狀腺腫的硫氰酸鹽）可競爭性抑制甲狀腺對碘的吸收，導致體內甲狀腺素濃度降低，甲狀腺會代償性腫大以吸收更多碘。對正常人來說，適量攝入含硫化合物有抗癌、提高免疫力、抗氧化、延緩衰老、保持肺部清潔等功效，但對甲狀腺疾病（缺碘地區甲狀腺腫患者、甲狀腺炎、放射性碘治療、甲減等）患者而言，過多攝入含硫化合物可能會加重病情，所以建議少攝入十字花科蔬菜。

此外，富含黃酮的食物（如各類水果）會加強含硫化合物對甲狀腺攝碘的抑制作用，十字花科蔬菜本身就富含黃酮類化合物。抽煙人群體內硫氰酸鹽含量明顯偏高，如果合併甲狀腺疾病，則建議少吃十字花科蔬菜，如果沒有甲狀腺疾病反而建議多吃，有益肺部健康。

所以，拋開攝入量及體內濃度談十字花科蔬菜對甲狀腺的影響是沒有意義的。只要不是天天吃、頓頓吃，或者攝入量不大，即使是甲狀腺患者也可以適量食用十字花科蔬菜，只是不建議長期、大量食用，這樣可能會加重原有甲狀腺疾病的病