白菜上有黑點還能吃嗎？看看就知道了

「百菜不如白菜」。白菜雖是一種常見又普通的蔬菜，做湯鮮美，小炒下飯，而且它的養生功能不可小覷。

白菜喜冷涼氣候，平均氣溫18-20℃和陽光充足的條件下生長最好。-2~-3℃能安全越冬。25℃以上的高溫生長衰弱，易感病毒病，只有少數較耐熱品種可在夏季栽培。

白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2外，尚含豐富的維生素，其維生素C、維生素B2的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；

1、利腸通便，幫助消化

2、補充營養素

3、養顏護膚，輔助減肥

4、預防心血管疾病

5、輔助預防癌症

疑問01有黑點，但能用清水能洗掉

黑點若是長在綠葉上，且能用清水沖洗乾淨，一般都是小蟲子造成的，可能是菜蟲的蟲屎，也可能是環境中顆粒物或是泥土等。這些情況下，清洗乾淨就能食用了。

疑問02黑點較小，但清洗不掉

有時候買回來的白菜，綠葉及白菜幫子上都會有一顆顆黑點，而且用水也清洗不掉，這究竟是什麼？

黑點如果長在了白菜纖維里，當然是洗不掉的，這也被稱為「白菜病」。

1缺鈣

乾旱、低溫、土質營養缺失等環境，會造成白菜缺鈣，人體也無法獲取鈣質的補充。

2氮肥過多

目前為止，食用這種黑點白菜還未出現有關危害的報道，一般情況下是沒有問題的。但如果白菜葉長黑點，食用時還伴有苦味、食用后嘴巴發麻，就不建議食用了，有可能是化肥殘留較多。

疑問03大黑點或黑斑，且洗不掉

任何菜出現霉變等黑斑都不建議食用，尤其是孕婦，還可能對胎兒引起致畸作用。食用過多，可能引起高鐵血紅蛋白症，造成缺氧甚至死亡，也可能在體內轉化成亞硝胺，成為致癌因子。

一些鮮嫩的白菜或是青菜，烹調後為什麼會有帶有一股「苦味」？

1、環境因素

白菜的口感和品種有一定的關係，但一般霜降后的白菜會比較甜

2、氮肥過多

任何肥料都是過猶不及，氮肥施的過多，吃起來也容易發苦

3、變質

帶葉子的菜最好不要隔夜，盡量少做。真是吃不完就倒掉吧。做熟後放置會產生亞硝酸鹽，而且放置時間越長亞硝酸鹽的含量越高。亞硝酸鹽進入人體後會轉化成亞硝胺，而亞硝胺是一種致癌物質。

看品種

白菜也有不同的品種，以白口菜、青口菜較為多見。白口菜上市早，長勢較小，葉薄肉嫩，不耐儲藏，適宜隨買隨吃；青口菜較大，較耐藏，早期食用菜質較粗，儲藏後葉肉也會變得細嫩、口味變甜。

看菜葉

盡量選擇菜葉完整無斑點、菜梗較薄、菜心緊實、底部堅硬的白菜。一般菜梗大的水分較多，菜梗小的水分稍微少些。

看手感

好的大白菜，非常的結實，用手一感受，會比較沉，口感也會更加甘甜。