在吃火龍果時，火龍果的皮千萬別扔掉

在日常生活中我們一般吃火龍果主要吃它裡面的肉，那麼外面的皮能吃嗎？其實火龍果的果皮營養價值相當高，食用會使營養翻倍。

火龍果是一種低能量的水果，富含水溶性膳食纖維，具有減肥、降低膽固醇、預防便秘、大腸癌等功效，還有豐富的纖維，能夠預防便秘。火龍果中含有一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種白蛋白會與人體內的重金屬離子結合而起到解毒的作用。它富含抗氧化劑維生素C，能美白皮膚防黑斑。除此之外，火龍果中鐵的含量也非常豐富。

為什麼火龍果的皮千萬別扔呢？

因為火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質——花青素。花青素是一種強力的抗氧化劑，強於胡蘿蔔素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時。

它能夠保護人體免受有害物質——自由基的損傷，有助於預防多種與自由基有關的疾病。花青素能夠增強血管彈性，保護動脈血管內壁;降低血壓;增進皮膚的光滑度，美顏肌膚;抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性，預防關節炎;可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，改善視力;還具有抗輻射的作用等。花青素從許多方面維護人體的健康，為我們帶來多種益處。

所以，我們在吃火龍果的時候，盡量不要丟棄內層的粉紅色果皮。花青素對溫度敏感，應生食為佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成細條涼拌，榨汁食用也是不錯的選擇。

火龍果皮的吃法

榨汁：火龍果皮最好的吃法就是榨成汁加點砂糖，凍到冰櫃里口渴的時候拿來飲用，清甜可口，消暑解渴。

火龍果皮果汁

by youhaha0的廚房

火龍果 1個、純凈水 250克、煉乳 10克

1、火龍果洗凈，切掉外皮上的稜角，用刮皮刀削掉外皮，薄薄的一層

2、去掉果肉只留皮

3、把皮切成碎丁

4、果皮碎丁收在攪拌杯中，放入250克礦泉水或純凈水，放入一湯匙煉乳，約10克

5、用手持攪拌棒打碎，打一會停一會，多打幾次，打完之後非常細膩

6、倒入杯中就可以開喝

冷盤：把火龍果皮剝下來，切成絲放到盤子里，放入少許香油，再放入適量的鹽、雞精攪拌即可。

涼拌火龍果山藥皮

by 品品生活

山藥 50克、燕麥片 30克、生菜 2片、鹽 1/2茶匙、橄欖油 1湯匙、蘋果醋 1茶匙、蜂蜜 1茶匙、火龍果皮 50克

1、火龍果洗凈，削去外面的葉片和硬皮

2、取小半個火龍果的皮切絲。鐵棍山藥蒸10分鐘后取出，去皮切絲。生菜洗凈控干水分待用

3、燒熱鍋，放入燕麥片小火翻炒，炒至顏色金黃盛出待用

4、將生菜葉碼在盤中，放入一些炒熟的燕麥片

5、在火龍果皮和山藥絲中加入鹽1小勺、橄欖油1大勺，還可加入黑胡椒粉、蘋果醋和蜂蜜1小勺拌勻

6、將拌勻的山藥、火龍果皮絲放到燕麥生菜上

7、最後撒上炒熟的白芝麻

註：果皮的服法不宜沏茶、煮湯或蒸炒，高溫會導致花青素局部降解，降低其營養價值。