為什麼有人不喜歡吃香菜？東亞反香菜比例最高！

香菜是我們常見的一種調料，但是我們周圍的許多人就很討厭這種菜，吃飯的時候會把香菜一點點挑出來，或者是提前和餐館打招呼，不要加香菜。這不，日本有人就因此生產出一種創意T恤，把「不要香菜」幾個字印在衣服上，時刻提醒餐館服務員，不要給自己加的菜里放香菜。

可是有些人就覺得奇怪，他們覺得香菜明明聞起來很香，為什麼還會有人不喜歡呢？的確，香菜是一個評價趨於兩極分化的食物：喜歡它的人恨不得每樣菜里都加點香菜來提味，而討厭它的人甚至聽到香菜的名字就會犯噁心，他們通常這麼形容香菜的味道：「令人作嘔的放屁蟲味。」確實，香菜揮發出來的味道是有些與椿象（俗稱放屁蟲）釋放出的氣體味道相仿，這有可能是許多人不喜歡的重要原因之一吧。

實際上，有人專門研究過，在世界範圍內，東亞裔有21%，白種人有17%，非裔14%，南亞7%，西班牙裔4%，中東3%不喜歡香菜，東亞不喜歡香菜的人群比例是最高的！這也是為什麼文章開始提到的日本人製作不要香菜的T恤原因。

而另一個研究則表明，對香菜的喜好也許和遺傳有關。2012年，埃里克森等人做了一項研究，考察了14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的人，用統計方法試圖找到相關基因——他們發現在11號染色體上有一個基因，名字叫OR6A2，這個基因是和鼻子里的嗅覺感受器有關的。這個基因中位點rs72921001的核苷酸鹼基對如果有A，就不會討厭吃香菜，否則，就有很大幾率討厭吃香菜。

還有人說，香菜是半輩子菜。前半生愛吃的話，後半生就不愛吃了，反之亦然。也許有些朋友現在不愛吃，到了老了的時候就喜歡吃了也說不定。因此那個日本T恤還有另一個版本，就是下面這樣！

那麼香菜的氣味究竟含有什麼？香菜的揮髮油成分比較複雜，我們吃的莖葉中的主要的成分包括，壬烷 、癸烷 、苯 乙醛 、十一烷 、癸醛 、環癸烷 、十一醛 、十三 醛 、十四醛等。至於為什麼有人喜歡吃，有人不喜歡吃這個很難解釋了。就像有人聞到汽油味就暈車，而有些人卻恨不得抱著個汽油瓶來聞。實際上，汽油的主要成分也是烷烴，同香菜的揮發性成分倒是有些重合，從這點上來看，愛香菜和愛汽油原理應該是一致的。