開心果的營養價值及功效 開心果的吃法

開心果含有豐富的油脂，可以榨油，越嚼香味越濃，回味無窮。古代波斯國王視之為「仙果」。開心果有助於機體排毒，又是滋補食葯，可溫腎暖脾、補益虛損、調中順氣，還能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。開心果富含精氨酸，可延緩動脈硬化的發生，有助於降低血脂。

開心果沙拉

原料：

開心果仁30克，豆芽、紅彩椒各20克，橙子1/2個，芝麻菜10克，香蔥、橄欖油各適量，鮮姜碎2克，鹽、黑胡椒粉、檸檬汁、芥末膏、蜂蜜各適量。

做法：

①將所有的蔬菜用流動水沖洗乾淨，並瀝乾乾水分，紅彩椒切成同樣長短的小條；橙子剔除果肉；豆芽擇去根部；香蔥切成與紅彩椒同樣的段；開心果仁切碎備用。

②將紅彩椒條、豆芽、香蔥段、芝麻菜和橙子肉放入沙拉碗中拌勻，盛入沙拉盤中。

③將鮮姜碎、蜂蜜、檸檬汁、芥末膏、橄欖油、鹽和黑胡椒粉混合攪拌均勻，製成沙拉汁，淋在盛入盤中的夏日沙拉上，再撒上開心果仁碎食用即可。