酸菜魚做法：我就要吃這款酸菜魚，太好吃了！

今日菜譜 酸菜魚

食材準備

魚 酸菜 大蔥 姜蒜 紅椒 泡椒 花椒 醋 料酒 醬油 水澱粉 香油 食用油 香菜或芹菜 白糖 鹽

步驟

切魚：將魚處理好，切片，一般買魚的時候老闆會幫慢慢處理，拿回來清洗乾淨就可以

腌魚：切大蔥的蔥綠和薑絲，加鹽，花椒粒，料酒，醋一起腌制魚肉約10分鐘，鹽可以多放點，等會兒會清洗

備料：把酸菜，大蔥，根據自己喜好切成合適的大小，泡椒，生薑切成粒，剝蒜5-6瓣備用

炒佐料：放油，大概七層熱時先放蔥姜蒜，紅椒，花椒炒香後放入泡椒，酸菜煸炒，炒至能聞到很濃的酸菜味，加入醬油，少許白糖，稍微翻炒一下立即加水。

熬湯：湯沸后加入少量食醋，關小火

洗魚：將腌好的魚清洗一遍，去除腌出來的血水，同時去腥

二次腌魚：如果第一次鹽放得少的可以再加一點鹽，放水澱粉拌勻。

煮魚：先放魚頭和魚骨熬一小會兒，再放入魚片兒

起鍋：待魚煮好，調入一勺香油，乘入湯盅中，加入香菜點綴增香。

大禮芝麻油，做菜很簡單，香噴噴的酸菜魚做法教給大家了，趕快自己試試吧！魚湯鮮美不腥，魚肉鮮嫩，第一頓吃不完的魚湯留著下麵條也是非常棒哦~

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小貼士

佐料一定要炒過才能充分把香味發揮出來，如不能吃辣可以不放泡椒和紅椒。水澱粉不能太清，太清會渾湯。最後一定要放香油，可以增加魚湯的鮮美！