教你做出美味的臘肉

臘肉

用料：豬五花肉3斤、梅花肉2斤、鹽50克、生抽80克、老抽25克、高度白酒50ml、糖50克、

製作過程：

1、備好食鹽，鹽的用量大概是豬肉重量的1/50。

2、買回的豬五花肉、梅花肉用刀反覆刮刮豬皮，刮掉不幹凈的地方，豬肉表面用廚房紙擦拭，不要水洗，然後抹上一層鹽。

3、掛起腌制兩三個小時。

4、另取一容器，放入生抽80克、老抽25克、白糖50克、白酒50ml混勻。

5、腌好的豬肉放進料汁里，塗抹均勻，腌制1天，每隔幾小時可以翻次面，讓肉充分均勻吸收料汁。

6、腌好的肉掛在陰涼通風處，天氣好的話，晾個四五天就可以了。環境溫度濕度不同，時間也不同，我家在東北，這個季節已不能經常開窗通風，室內濕度相對大些，晾曬得較慢，後轉移到車庫，前後晾了十來天。

7、這是風乾好的，看著還行。

臘肉

8、切面不錯，聞著味道挺好，吃起來很香。