自助烤肉的那層紙為什麼質量那麼好？吃了對人體有害嗎？

在2018到來之際，小編約了一群朋友去了一家自助烤肉店想犒勞一下「奮鬥」了一年的自己。

不知道大家有沒有和小編一樣發現很多的烤肉店會用一張很「牛逼」的紙，

這種紙可以防止在烤肉時粘鍋，而且衛生美觀。上面鋪上專用的燒烤用白紙，在紙上澆上油后塗抹大體均勻后，將肉片或者其他類食物放在紙上，經過電加溫后，紙上的食品就會被烤熟，然後蘸上相應的調料即可食用。

昨日，小編用網上買來的烤肉用紙進行測試。在紙上滴入大約90攝氏度的熱水，白紙絲毫沒有變形，熱水可以在紙上流淌。隨後在同等水溫下浸泡白紙，經過大約5分鐘，白紙保持完整，表面仍不透水，但材質明顯變軟，輕輕用力就能撕破。「這種白紙很像以前工業用的石蠟紙。 」我諮詢了一位從事造紙方面的工作已有數十年經驗的業內人士章先生，他認為，所謂特殊材質和工藝，不過是在紙張表面塗抹了一層化學原料。

章先生曾出國考察過造紙行業，他表示這種塗有特殊材料的紙張在國外禁止使用在食品製作上。章先生認為，經過高溫烘烤，白紙上的塗料很可能會釋放出有害人體的化學物質。「有些烤鴨店也用這種紙包裹烤鴨。」章先生說，還有一些蛋糕店也使用同樣的用紙。

用於燒烤的白紙到底採用了哪些工藝？其中是否含有對人體有害的物質？一些網店專門出售這種白紙，每張紙價格從幾分錢到幾角錢不等，所有產品均宣稱用於燒烤，而採用的工藝是在白紙兩面塗抹「硅油」，因此這種白紙又被稱為「硅油紙」。硅油是製造食品包裝的一種添加劑，在我國是允許使用的，比如在一些托盤中可能會塗抹一層硅油，防止食物粘連。 儘管硅油可用於食品包裝，但並未被允許使用在燒烤等高溫烹制的行業中。硅油只是食品包裝的一種添加劑，而非食品添加劑，不是可食用的。董金獅說，硅油在油性環境中是可溶解的，因此在烤肉中可能會釋放出化學物質。

硅油又稱之為淋膜液，其中含有樹脂、上光油等。上光油含有苯、二甲苯等有毒物質，對人體健康影響極大，對皮膚和眼睛有刺激性作用。其中苯為易揮發的有毒液體，常溫下即可揮發，長期低濃度接觸可發生慢性中毒，表現為血白細胞、血小板和紅細胞減少、頭暈、頭痛、記憶力下降、失眠等。

除了使用「硅油紙」外，錫紙也常被很多燒烤店用於烤制海鮮、肉類，如很多小店都推出「錫紙烤魚」、「錫紙巴蛸」、「錫紙蜆子」等。

其實市面上的大部分錫箔紙都是鋁箔紙，質量較好鋁箔紙可用來盛裝食物，也可用於食物烹飪，但如果鋁箔紙質量較差，直接在炭火燒烤存在一定風險，可能會釋放出金屬鋁。鋁在人體內超量蓄積后，能損害人的腦細胞，造成記憶力減退，同時對人體的肝臟、腎臟和神經系統都有一定影響。

就算是真正的錫箔紙，錫紙製作上是沒有國家的標準的，錫箔紙中金屬鉛、鎘的含量更大，對人體危害更嚴重。

聽完小編這麼一說，你還敢吃嗎？