椒鹽串烤蝦

--原料--

蝦、蔥姜、料酒、椒鹽

--做法--

1. 將蝦洗凈，加入拍碎的蔥、姜。

2. 調入鹽和料酒，抓勻腌制15分鐘。

3. 用消毒過的竹籤把蝦依次串起來，並刷上一層食用油。

4. 放入預熱好的烤箱180度烤15分鐘，中途翻面一次。

5. 出爐再雙面撒上椒鹽即可。

蒜香肉末烤茄子

--原料--

茄子、肉餡、尖椒、蒜蔥、辣椒醬、白糖、料酒

--做法--

1. 將尖椒洗凈切成小丁，蒜切末，蔥切末。

2. 取一隻碗，放入蒜末、白糖、辣椒醬。

3. 再加入少許清水攪拌均勻成糊狀備用。

4. 炒鍋中放入適量油，油熱後放入蒜末、蔥末，炒出香味。

5. 放入肉餡翻炒至變色，倒入少許的料酒炒勻。

6. 再倒入調勻的醬汁翻炒。

7. 炒勻后倒入尖椒丁翻炒即可。

8. 茄子對半切開，在表面劃上刀痕。

9. 在茄子的切面上刷上少許的植物油。

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10. 平底鍋內放油，油溫6成熱，放入茄子，煎烤5分鐘。

11. 在茄子上放上炒好的肉餡，入烤箱烤20分鐘即可。

麻辣香鍋

--原料--

蝦仁、金針菇、豆腐皮、丸子、香葉、花椒、麻椒、姜蒜

--做法--

1. 將蓮藕切片，豆腐皮切片備用。

2. 鍋中倒油，放入香葉、花椒、麻椒、生薑、蒜炒香。

3. 放入小米椒繼續小火炒香。

4. 放入丸子、蝦、藕片繼續翻炒。

5. 調入水，大火煮開。

6. 加入金針菇、豆腐皮煮熟即可。

辣炒花蛤

--原料--

花蛤、蔥姜、干辣椒、生抽

--做法--

1. 將花蛤在淡鹽水中浸泡1個小時。

2. 將蔥切段，姜切絲，辣椒切絲。

3. 鍋燒熱，將花蛤放入鍋中，中火翻炒。

4. 當花蛤稍稍張開殼時，取另一口鍋。

5. 倒入少量油，燒至六成熱，放入蔥姜爆香。

6. 將花蛤用漏勺撈出，放入油鍋中翻炒。

7. 加入生抽和干辣椒，調入鹽、生抽翻炒即可。

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香辣田螺

--原料--

田螺、豆瓣醬、姜蒜、干紅辣椒

--做法--

1. 將大蒜、生薑切碎末，紅辣椒切段。

2. 田螺放少許鹽，浸泡1個小時。

3. 把田螺放入開水中焯水備用。

4. 鍋里坐油，油熱後放入薑末、紅辣椒段爆香。

5. 倒入豆瓣醬炒出紅油。

6. 放入控凈水的田螺，大火翻炒。

7. 倒入清水，大火煮開改小火燒至10分鐘。

8. 放入蒜末，大火收汁即可出鍋。