5道春節硬菜，喜慶家宴系列，萬千收藏

財源廣進

材料：玉米面60克，麵粉50克，糖3大匙，豆沙80克

詳細步驟：

1.玉米面、麵粉、糖用溫水和成麵糰，然後醒10分鐘

2.把玉米麵糰分成多個小份，搓圓，擀成小塊麵皮

3.在麵皮中放入適量豆沙團，包成餃子形狀，放入鍋中蒸15分鐘即可

避風塘蝦；

1.將鹹鴨蛋蛋黃挖出，蛋白切碎。香菜洗凈切碎。蔥頭切碎。

2.小辣椒切圈。鍋中放油，蝦炒至變色，撈出。

3.鍋中放一塊黃油融化，放入鹹蛋黃，壓碎，炒至起沙。

4.加入鹹蛋白，辣椒圈，蒜頭。拌入麵包糠和香菜。

5.倒入煎熟的蝦，加入適量糖，胡椒粉，雞粉，翻拌均勻即可。

6.取出裝盤即可。

糖醋排骨

做法步驟

1.主料：豬肋排500克

2.副料：蔥、姜、白芝麻

調料：冰糖、香醋、鹽、白糖、料酒

3.排骨洗凈後涼水下鍋焯燙，水中加少許鹽、料酒去腥

4.焯燙好的排骨

5.鍋中做油，加冰糖小火炒制，用勺子快速攪拌

6.炒出糖色

7.將焯燙好的排骨下鍋小火煽炒，炒制3-4分鐘，將糖色炒到排骨肉質里為好

8.加入蔥、姜煽炒

9.沖入適量開水，水要沒過排骨

10.加入適量的鹽調味

11.蓋上高壓鍋蓋，上氣后壓制10分鐘，10分鐘后打開高壓鍋蓋

12.加入白糖、香醋轉大火收汁，最後撒入炒熟的白芝麻即可

紅燒牛肉

做法：

1、牛肉切塊，用熱水氽燙一下瀝干水份，油燒熱后將蔥、姜爆香。

2、加入豆辨醬，放入牛肉翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。

3、加水浸過牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。

大骨燉冬瓜

主料：

豬大骨(550克)、冬瓜(500克)

調料：姜(四片)、蔥(半棵)、花椒(適量)、大茴(適量)、桂皮(適量)、蒜瓣(2個)、鹽(適量)、生抽(半勺)

製作步驟：

1、豬大骨清水浸泡幾個小時，中間換水。

2、所有調料（除鹽生抽桂皮）用紗布包好。蔥切小段。

3、砂鍋放足量水，放入調料包。

4、放入排骨。

5、大火燒開，撇去浮沫，放入桂皮10分鐘后撈出不用。加少量生抽提味，轉小火約40分鐘。喜歡清淡湯的可不加生抽。

6、冬瓜去皮瓤，切塊。

7、放入冬瓜繼續20分鐘。

8、燉好根據個人口味加鹽調味即可。