【蔬菜高湯】蔬菜高湯的做法及配料 蔬菜高湯味道如何

雞骨架600公克; 洋蔥1顆; 蕃茄1顆; 紅蘿蔔1條; 西芹1瓣; 月桂葉2片; 黑胡椒粒10粒; 水2500㏄;

[做法步驟]

1. 取一鍋，加入水（份量外，需蓋過雞骨架），水滾後放入雞骨架汆燙至肉變白后取出，將雞骨架放入冷水中沖洗，剝除穢血並洗凈備用

2. 洋蔥去皮洗凈；蕃茄去蒂洗凈；紅蘿蔔洗凈切大塊；西芹洗凈備用。

3. 取一鍋，加入2500㏄的水，放入作法1的雞骨架、作法2的蔬菜與剩餘材料，一起煮至水滾沸后，轉小火續煮約90分鐘至香味溢出即可。

[小貼士]

蔬菜湯可以冷凍后供以後使用

洋蔥的烹飪技巧

要想烹飪出美味的洋蔥，我們可要學會洋蔥的烹飪技巧哦，小編來教教大家吧。

一：切洋蔥前把刀放在冷水中浸一會，再切洋蔥就不會刺眼睛了。

二：洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體，長時間烹調易揮發，從而失去降血糖功效。

三：炒洋蔥的時候，洋蔥很容易發軟，口感不佳，如果在切好的洋蔥中拌入少量的麵粉，就可以避免這情況，而且成菜色澤金黃，質地脆嫩。

四：烹制時在大火熱油中投入切好的洋蔥再加上少許白葡萄酒，不僅可防止焦糊，而且味道更鮮美。洋蔥易熟，因此不宜在鍋中炒制時間過長。

大家學會了嗎？

只有美味沒有健康可不符合當下的潮流。這道高湯除了具備色香味，能滿足我們的味蕾之外，還有鎮靜、健胃和消炎的養生功效，對我們的健康帶來益處。快跟我們的做法行動起來吧。