做好酒店宴會營銷，輕鬆增加酒店收入

一、宴會對於酒店經營的意義

　　1，宴會可以短時間內得到較多的收入。宴會不同於一般的零點餐飲，雖然同一般的零點餐飲的人均比起來要低一些，但是由於規模比較大，就使得宴會的整體收入要高得多。

　　2，宴會的收入風險小：宴會一般採用大批量定製的方式進行銷售，這樣額可以使酒店根據預定的情況適當的進行採購，這樣就可以導致浪費，從而節約成本。

　　3，宴會可以充分體現酒店優質服務：宴會這種預定的消費，使得酒店有更長的時間進行籌備，使工作更加完善，避免一些紕漏。

　　4，酒店也可以通過宴會做好口碑營銷：酒店宴會面對的顧客是多樣的，包括不同的消費層次，這樣酒店的良好的服務就可以在不同的消費層次中得到宣揚。增加了酒店的潛在顧客。

　　5，宴會可以帶動其他項目銷售：一次宴會使得客人不僅僅是用餐這麼簡單，它還可以附帶了酒水的銷售，加上酒店還提供健身娛樂的設施，也有可能刺激客人的其他潛在消費，從而拉動其他的項目的銷售。

　　二、婚宴營銷

　　如今高端會議宴會消費市場萎縮的情況下，婚宴成為星級酒店最主要收入來源，不少酒店婚宴佔比提升20%以上，當然這前提還得是酒店做好婚宴營銷，否則酒香也怕巷子深。

　　想要做好婚宴營銷，我們需要充分發掘自身酒店在這方面的優勢，然後還需要相應的營銷策略。比如我們酒店的環境，服務，特色菜品等等。

　　贈送酒水飲料等招數早已過時，星級酒店需要拿出更具吸引力的營銷方案。比如有的星級酒店的婚宴不但免除了場地費，還會為預訂婚宴的客人提供更多贈送服務。包括贈送給新人簽到台、化妝間、來賓停車券等，還有酒店增加婚宴服務，如擺放「氣球門」、香檳塔、氣泡機等。

　　相比一些比較虛的，消費者更在乎實際一點的東西，比如硬體設施。星級酒店多數都有較大的宴會場地，並可以根據需求，臨時把大廳分割成幾個區域，每個區域均配有專供新娘使用的化妝間和休息室。

　　菜品質量與特色也是增強酒店競爭力的籌碼，通過更人性化地定製菜單，比如提供一些外觀精緻，新穎的特色菜，再搭配一些喜慶吉利的菜名。一方面可以減少浪費降低成本，另一方也更易贏得客人的心。

　　三、年夜飯營銷

　　又到了一年年底了，意味著又快到酒店一年中另一個一個特殊的訂餐高峰——年夜飯。

　　首先要知道酒店開展年夜飯營銷活動的原因有三點：

　　一是起到提示顧客的作用，防止顧客淡忘。

　　二是回饋顧客。對於一年來照顧企業生意的老顧客，在春節期間給予一定優惠，表示企業的感激之情。

　　三是抓住一年中最好的客流高峰，集中一切力量，拉升銷售收入，獲取最大的超額利潤。

　　「年夜飯」氛圍是指餐廳在春節期間的布置，可根據本地人們的喜好、風俗布置，以洋溢出人們過新年的喜悅心情。

　　如張貼年畫，掛燈籠，貼春聯，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來布置出新年氣氛，服務人員根據春節習俗調整一下服飾也能對整體環境起到烘托作用;另一個是軟環境，指的是服務人員的態度、服務水準。

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