專家教你正確的胡蘿蔔吃法：護心通血管。

作為一位注重養生的人，肯定知道胡蘿蔔不但口感與味道絕佳，其中的營養物質也是非常豐富的，被李時珍成為蔬菜之王。

胡蘿蔔的營養物質大家已經了解了，胡蘿蔔有著小人蔘的美譽，能夠起到降血壓、護心臟的功效。

但是胡蘿蔔應該如何吃，卻不同的人有著不同的見解。

胡蘿蔔用油炒才健康？

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近年來隨著人們的了解胡蘿蔔用油炒似乎已經成為最正確的認知，但是這樣真的是正確的嗎。

根據表面的原理，胡蘿蔔中的營養物質只溶於脂肪，所以大家理所當然的認為高溫炒胡蘿蔔才是正確的選擇，然而事實並非如此。

根據中國農業大學食品科學與營養工程學院的副教授解釋：

1、溶於脂肪≠用油炒

胡蘿蔔素確實只溶於脂肪中，但是胡蘿蔔素的吸收跟油炒並沒有多大的關係，因為主要的吸收場所是在小腸中，而小腸中含有豐富的脂肪，所以並不需要用油炒才能更好的吸收，相反油炒是最壞的烹飪方法，用油炒的胡蘿蔔會造成大量的營養成分流失，降低了胡蘿蔔的營養價值。

2、用大量油，營養損失更多!

由於人們的常識中認為油炒是科學正確的做法，所以有部分人群會多放油促進吸收，但是其實恰好相反，用油越多反而損失越多。

道理很簡單，胡蘿蔔素溶於脂肪，所以油炒的過程會溶於油中，所以油炒的時候會發現油變黃，但是會喝掉炒菜的油嗎，不會的，只會倒掉從而造成浪費。

那麼到底怎麼吃胡蘿蔔才能更好的發揮它的作用呢？

胡蘿蔔，蒸著吃最好

胡蘿蔔經過加熱之後，細胞壁變軟因此胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可以更好的從細胞中溶於人體中，提高了利用率並且不會造成浪費。

這樣吃胡蘿蔔的好處也頗多：

1、護心、通血管

胡蘿蔔中除了含有豐富的胡蘿蔔素之外還含有槲皮素、山柰酚等降低血脂、促進腎上腺素合成的營養物質，可以有效的起到降血壓的作用。

胡蘿蔔中還含有琥珀酸鉀鹽，對軟化血管、降低膽固醇等有著明顯的改善效果。

胡蘿蔔中含有大量的葉酸，可以一定程度上減少冠心病的發病因素。除了蒸著吃胡蘿蔔也可以打汁和，對降血壓有著較好的作用。

2、降糖降脂

胡蘿蔔除了降低血壓、養護血管之外還含有降糖物質，是糖尿病患者的絕佳食物。

3、抗衰老、減緩老化

β胡蘿蔔素對抗氧化有著較好的效果，可以幫助人體細胞減緩衰老哦。

4、提高免疫力

β胡蘿蔔素被人體吸收之後可以轉變成維生素A，能夠增強人體的免疫力，可以預防上皮細胞癌變。

5、護眼明目

維生素A和β胡蘿蔔素都能有效的緩解眼疲勞、眼乾澀的現象，並且維生素A可以預防夜盲症哦。

所以看完此文知道了胡蘿蔔的吃法，所以趕緊分享給朋友吧。