水果千萬不要這樣吃！

「飯後吃水果不能消食，飯前吃水果有利於控制熱量」……近日，這一說法讓不少水果一族不淡定了：這麼說，飯後吃水果原來對身體不好，我們吃錯啦？長期飯後立即吃水果可能會引起腹瀉，科學吃水果確實有講究。

一、飯後立即吃水果有損健康？

「如果飯後立即吃水果可能影響消化，」這是因為飯後吃水果是在吃飽的情況上添加食物，這樣會讓身體能量攝入過多，導致體重增加。此外，對於糖尿病患者會讓血糖不好控制。但如果飯後1―2小時吃水果不存在這樣的問題。

長期飯後吃水果會導致消化功能紊亂，因為食物進入胃以後，必須經過1～2個小時的消化過程，才能緩慢排出。如果在飯後立即吃進水果，就會被先期到達的食物阻滯在胃內，致使水果不能正常地在胃內消化，因此在胃內停留時間過長，從而引起腹脹、便秘等癥狀。特別是老年人腸胃功能較弱，胃腸蠕動較慢，更易導致便秘的發生。

二、什麼時候吃都是營養的

生活中一直流傳著這樣一種說法：「上午的水果是金，中午到下午3點是銀，3點到6點是銅，6點之後則是鉛」，認為新鮮水果的最佳食用時段是上午。上午吃水果，可幫助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋味，可讓人感覺神清氣爽，有助一日的好心情。反之，入睡前吃水果，不利於消化，尤其是纖維含量高的水果，對腸胃功能差的人來說，更是有損健康，涼性的瓜類在入睡前更應節制食用。

對此，這種說法是錯的，「水果什麼時候吃都是營養的」。根據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所列出的數據，我國人均每天蔬菜消費量為286克，而水果消費量僅有45克，與膳食指南推薦的每天300克至500克蔬菜、200克至400克水果的攝入量相差甚遠。

三、選什麼樣的水果才健康？

那麼，為了讓吃水果達到最佳的營養狀態，怎麼吃水果才是養生之道呢？對此，渠慎強營養師說，首先在選水果時，要選擇有子、有核的水果。因為水果的生命在種子裡面，沒有種子的水果毫無生命力可言，吃了對身體反而會產生負面的影響。另外，選擇水果要符合當地、當季、盛產、成熟四項原則。這是因為當地、當季、盛產、成熟的水果最營養、最好吃、最便宜，最符合身體的需求。

四、吃水果要注意

每天吃水果200~400克左右為宜，相當於兩個蘋果。按照《中國居民膳食指南》推薦，成人每天應吃200~400克水果。這裡說的200~400克是指吃進去的果肉重量，不包括果皮、果籽、果核等。以蘋果為例，一個富士蘋果重約250克左右，去掉核后還剩200克，因此一天400克的量大致相當於吃兩個蘋果。吃水果時也要講究多樣性，比如吃了一個蘋果，再適量吃些草莓、橘子等，既保證吃夠量，又能讓營養豐富起來。要注意的是，水果不能吃太多，大部分水果的膳食纖維和糖分含量較高，吃太多會引起胃痛、腹脹，還會讓血糖增高。

按寒、熱、中性體質吃水果。人的體質分為寒、熱、中性三種。水果也有寒、熱、溫、涼之分，因此最好按照體質選擇。有些人平時脾胃虛寒、陽氣不足。常常四肢冰涼、畏寒喜暖、腰膝酸軟，食物稍微涼一點就會胃部不適、腹脹甚至腹瀉，這類人最好少吃或不吃寒涼性的水果，如香瓜、梨、西瓜、香蕉、柚子、枇杷、芒果、甘蔗、柿子、桑椹、橙、荸薺、獼猴桃等；有些人經常被口乾、口渴、便秘、咽喉痛等「上火」癥狀困擾，那就最好少吃龍眼、荔枝、楊梅、桃、橘、櫻桃、杏、桂圓、石榴、椰子等溫熱性水果。對於體質平和的人來說，選擇比較多，但不要長期大量偏食某一種或某幾種水果，最好寒涼性和溫熱性水果交替食用。另外，面色晦暗、眼眶發黑、唇色紫暗、舌有紫色或淤斑是淤血體質的表現，這類人是高血脂及動脈粥樣硬化的高發人群。可每日取生山楂15—30克，水煎代茶飲。山楂除了能助消化，還能活血化淤。

吃水果也要分時間段。水果本身含的酵素不同，如想讓酵素在體內產生不同的作用，還應選擇最合適的時間吃。

空腹時別吃太酸的。早上胃腸經過一夜的休息，功能尚在恢復中，因此最好選擇酸性不太強、澀味不太濃的水果。胃腸功能不好的人，更不宜在這個時段吃水果，尤其是西紅柿、柿子、橘子、山楂等。香蕉也不適合空腹吃，會加快腸胃的運動，增加心臟負擔。

兩餐之間吃水果能快速補充維生素。兩餐間吃水果，水果中的果糖和葡萄糖能被人體快速吸收。比如鮮棗最好餐前吃，但食用太多可能會引起胃酸過多和腹脹。菠蘿可在午餐后吃，西瓜最好飯後兩小時吃。

晚餐后不要大量吃。餐后1小時吃水果有助於消食，可選擇菠蘿、山楂等有機酸含量多的水果。但晚餐后不要大量吃水果，既不利消化，又很容易因吃得過多，使其中的糖轉化為脂肪在體內堆積。

另外，對於一些比較胖的人，只要不是味道酸澀的水果，在飯前吃有利於產生飽腹感，減少下一餐食量，對控制血壓和體重很有利。相反，那些瘦弱、營養不良的人如果飯前吃很多水果，可能影響正餐食慾。

有些水果不是人人適宜。獼猴桃、桑葚、草莓等帶籽水果有促進排便的作用，更適合便秘的人，如果本來就容易拉肚子，就不要多吃。菠蘿、獼猴桃、芒果、無花果等水果可能造成少數人的過敏和不耐受反應，吃后如果發生喉部黏膜腫脹、頭疼、胃疼等不適反應，就應避免食用。糖尿病患者只要在吃水果后適度減少主食的量，保證碳水化合物總量不變，可以少吃些含糖量不高的水果，比如菠蘿、梨、櫻桃、葡萄、木瓜、桃子、草莓等。楊梅、梅子、李子等水果中的酸味會同胃酸一起刺激胃黏膜，潰瘍病患者不宜吃。

水果到底要不要削皮吃。出於對農殘的顧慮，很多人會為吃不吃蘋果、梨、桃子等水果的果皮而煩惱，其實這並不是什麼難題。吃之前只要認真沖洗或用鹽水泡一下，就可放心食用。如果還是擔心果皮的安全性，那就削皮吃。將水果榨汁也是一些人的選擇，實際上榨汁不如直接吃，因為榨汁會丟失膳食纖維，損失維生素，降低飽腹感，還會增加血糖的上升速度。還有人考慮水果是否熟吃好，一些維生素C含量較低而肉厚的水果，比如蘋果、梨、桃、香蕉，如果生吃感覺不舒服或不好吃，可以考慮做熟吃，燉、蒸、烤味道都不錯。但有些水果還是生吃比較好，比如草莓、葡萄、西瓜等多汁水果。

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