種植的辛勞，三七種植（三）

三七的收穫是繁重的體力活,三七的初加工卻又是精細的掌上活,並且程序繁多,每個步驟都是必須的,省略不了的。三七基本都是人工採挖的，不使用機械的原因，主要是避免機械損壞三七，一旦挖壞了，身價就跌了好幾個等次了。

精心修剪

採收以後的三七，需要修剪，把支根去掉，只留下主根和剪口。修剪完畢，需要用橡皮筋捆紮剪口和主根，是因為剪口容易脫落，然後晒乾或者烘乾。相對較大的三七，通常都保留了剪口，脫水以後就屬於大一些的三七，能買好價錢，相對小一些的，就不一定保留有剪口。三七的含水量很重，脫水后的重量、體積，是新鮮時候的20%，甚至更低，無形中又增加了三七製作的成本。

馬上進行清洗

等到脫水完畢，的含水量在5%到10%之間，這時候的三七就可以稱為干三七了，接下來的工作就是再次修剪和清洗。清洗是為了乾淨衛生，修剪是為了讓三七的形狀更好看，從而去掉一些多餘的部分。這裡是個技術活，沒有清洗經驗的，很容易的就把剪口弄掉了，本來是20頭三七，掉了剪口就變成了25頭的了，價格自然就下降了很多。修剪也是一樣的，沒有經驗的話，就會修剪過多，造成三七單個重量損失，也就是經濟的損失。

銅皮鐵骨的本質

修剪清洗過後，至關重要的一步到了，那就是等級劃分。我們常常說的頭數，是三七特有的一個重量單位，就是指每500克裡面有多少個三七的主根，就是多少頭的三七，並不是數三七頭子上凸起的瘤。大多時候，七農們都是用人工精心挑選，隨著科技的發達，人們已經開始使用機械挑選，雖然沒有人工挑選那麼完美，但是效率提高了很多。大三七挑選的越多，收益就越高，反之就有可能虧損了，所以人們常說，高收益是與高風險並存的。