下館子時，開水涮碗筷就能消毒？

我們外出下館子的時候，通常會用開水燙一遍碗筷，以殺滅碗筷上的細菌、病菌。但這種做法真的有用嗎？

且不說水溫夠不夠，就這麼30秒都不到的接觸時間，真的能把碗筷上的病原微生物殺滅嗎？

開水燙一下就能消毒嗎？

人之所以會「吃壞肚子」，是因為吃下去的食物被某些能通過胃腸道致病的微生物所污染。常見的這類微生物有：

1、以腹瀉、腹痛為主要癥狀：急性胃腸炎病毒、輪狀病毒、腸道桿菌、霍亂弧菌、幽門螺桿菌等；

2、以肝炎為主：甲肝病毒、乙肝病毒、丙肝病毒；

其中，腸道桿菌在60℃下30分鐘死亡；霍亂弧菌在100℃下1-2分鐘可殺死；輪狀病毒在55℃下30分鐘可被殺死。

而肝炎病毒耐熱性更強，甲肝病毒在60℃下即使1個小時也無法殺死；乙肝病毒在100℃下加熱10分鐘才能滅活。

因此，吃飯前用熱水燙一下，因為時間太短、水溫有時較低，只能殺死極少數的微生物，無法隔絕所有的危險。

如果飯前一定要用熱水燙碗筷的話，建議向店家要求剛燒開的水，然後將碗筷泡20-30分鐘，不必急於拿出來。（一般等餐的時間都要這麼久）

給經常在外就餐的你3個建議

雖然熱水燙洗也不是百分百有效，那到底有什麼方法能降低「感染風險」呢？可以參考微醫給你的3個建議：

1

選擇乾燥的餐具

看起來「又濕又油」的餐具不要用，因為這些餐具上殘留的水分和脂肪是細菌繁殖的有利條件，經過一段時間的放置之後，細菌量是非常大的；

2

自帶餐具

這是一個釜底抽薪的好方法，能遠離 「共用餐具」的風險；

3

接種疫苗

此方法適用於經常在外就餐的人群，目前相關的疫苗有：甲肝、乙肝、傷寒桿菌、霍亂弧菌、輪狀病毒、大腸桿菌O157等。

自家的餐具如何消毒？

在外講究衛生不容易，可到了家裡，還是有很多便利條件，讓我們把碗筷清潔乾淨的。吃完飯，可不能只是「洗一遍，過一遍」就算了，還要認真地消消毒：

煮沸

吃飯前，將碗筷放入沸水中煮，大概2~5分鐘。不過這種方法不適用於木筷，木筷受熱會變彎曲，減短壽命；

蒸汽

在鍋里裝好水，快燒沸的時候，用支架隔著，將碗筷放在上面，利用上面的蒸汽來消毒。時間同上；

消毒櫃

購買一個專門的消毒櫃，建議是紅外消毒櫃。將洗乾淨的碗筷放入其中，設置溫度為100~120度，然後消毒10~20分鐘。

所謂「病從口入」，平常勤快一些把飲食用具清潔乾淨，就可以避免很多不必要的疾病啦！

*本文為微醫原創，未經授權不得轉載。圖片來源：123RF正版圖庫。

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