適合上班族的幾道快手菜

鮮椒巴掌嫩牛肉

做法：

1、把凈牛肉切成0.5厘米厚的大片，粘上紅苕澱粉后，用壓面機反覆碾壓成大薄片，隨後入開水鍋汆熟，製成半成品。

2、鍋里放色拉油燒熱，下泡椒末、青花椒和小米椒碎炒香后，摻鮮湯並放入海帶、鮮菌、子薑絲稍煮，其間加鹽、味精、胡椒粉和藤椒油調味，再放入牛肉片煮一會兒，起鍋盛窩盤裡，最後舀入炒香的青紅椒圈和青花椒，即成。

肉沫茄子

主料：長茄子2條、肉200克

調料：鹽、蔥花、干辣椒、水澱粉、料酒、老抽各適量

做法：

1、把茄子切成盤龍茄子。

2、辣椒、姜、大蒜、蔥花，切好。

3、炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉中火，下茄子炸。

4、炒鍋留少許底油，加肉末翻炒，肉末變色后再放入干辣椒、薑末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少許白糖、鹽、雞精炒勻。

5、放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到湯汁變得稍微濃稠即可。

紅燒鴨翅

材料：

鴨翅；八角；香葉；干辣椒；花椒；草果；蔥；姜；蒜瓣；

黃酒；白糖；鹽；生抽；老抽；

做法和步驟

1鴨翅去雜毛，洗凈，蔥打結、姜切片、蒜瓣剝好，鴨翅入鍋，加薑片，焯水，去浮沫沖洗乾淨，鴨翅放到鍋中，放蒜瓣蔥結薑片

2放香料，黃酒（用了一瓶，沒放清水的哦），蓋上鍋蓋煮10分鐘，打開鍋蓋，放生抽，放老抽；

3放鹽，蓋上鍋蓋中火煮，鴨翅上色了，30分鐘左右差不多翅膀就骨肉要分離了，放適量白糖，轉大火燒5分鐘，湯汁開始稠，因為加了白糖，稍稍翻東西下，均勻上汁，入味到自己喜歡的熟爛口感即可。

酸蘿蔔炒肉

用料： 酸蘿蔔、瘦肉、辣椒、蒜、生抽；

做法

1.罈子浸的酸蘿蔔，撈一坨出來，切碎，瘦肉切片切絲隨意，蒜隨意。辣椒切碎就可以；

2.油燒熱，先炒酸蘿蔔，翻炒一會即下辣椒，炒到半熟，扒拉到一邊，空出的地方先放蒜爆香瘦肉下鍋翻炒；

3.變色即把酸蘿蔔扒拉回來一起炒，加一點生抽。一丁點水燜一會兒，水干即可；

4.加鹽調味。少許味精；完成；