蛋白質沒補足，能瘦下來才怪！哪種蛋白質最好？

很多時候只要一提到蛋白質，您會聯想到什麼呢？是像有一則廣告中所說的「每天早上加一勺」的蛋白粉？其實我們日常生活中很多食物就含有優質的蛋白質。

蛋白質雖然重要，但也有好壞之分。氨基酸是組成蛋白質的基本單位，蛋白質是由很多不同的氨基酸分子構成的。所以營養學上根據食物蛋白質所含氨基酸的種類和數量將食物蛋白質分為3類：

(1)完全蛋白質。這類蛋白質所含的必需氨基酸種類齊全，數量充足，彼此比例適當。這一類蛋白質不但可以維持人體健康，還可以促進生長發育，屬於優質蛋白質，也就是好蛋白質。奶、蛋、魚、肉中的蛋白質都屬於完全蛋白質，是人體蛋白質的理想來源。

(2)半完全蛋白質。這類蛋白質的特點是各種必需氨基酸種類齊全，但其中某些氨基酸的數量不能滿足人體的需要，比例也不適當。它們可以維持生命，但不能促進生長發育。例如，小麥中的麥膠蛋白便是半完全蛋白質，含賴氨酸很少。這種蛋白質處在好與不好之間，但仍是日常膳食中蛋白質的重要來源。

(3)不完全蛋白質。也就是我們所說的壞蛋白質，所含的必需氨基酸種類不全，如果單純靠它們，既不能促進生長發育，也不能維持生命。例如，肉皮中的膠原蛋白、玉米中的膠蛋白、豌豆中的球蛋白等。

蛋白質減肥最快的秘訣

蛋白質水解后的物質是可以幫助人體瘦身減肥的，有利於水分的代謝，所以如果是長期水腫的女生可以嘗試一下這個減肥法哦，另外蛋白質的分子質量是比較大的，所以可以維持較長的飽腹感，可以幫助你控制飲食和食物的攝入量，蛋白質還可以抑制住脂肪的產生，而且蛋白質還不會轉換成脂肪，只會被代謝掉，是很好的減肥食物。

哪些食物含有蛋白質？

相比那些昂貴的鮑魚、海參、燕窩，可以用奶、雞蛋、豆腐來相媲美。先來說說豆腐，其實真正富含蛋白質而且營養價值高的，就是廉價的豆製品。它的蛋白質含量很高，屬優質蛋白。要比燕窩高出很多。並且在植物性食品里，豆製品的氨基酸構成相對來說較合理。[1]它的必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。豆腐的種類很多，有軟的、硬的、腌制的、煙熏的和燉熟的。哪一種做法都均可。

推薦一日食譜補蛋白質

早餐：煮雞蛋(60克帶殼)；牛奶250毫升；麵包片35克。

兩餐之間加餐：堅果(約一小把帶殼)

午餐：瘦肉絲25克炒扁豆100克，油5克；

熬小白菜100克豆腐50克，油3克；

紅燒平魚(帶骨50克)油3克；米飯(大米100克)

兩餐之間加餐：蘋果一個(中)

晚餐：炒雞丁50克柿子椒100克，油5克；

炒木耳(干10克)油菜150克，油5克；

玉米面發糕75克。

以上食譜是約等於每人一天的蛋白質需要量。基本上能滿足輕體力勞動者的男性每天75克和女性65克的需要量。