吃鴨血到底可不可以補血？

吃鴨血到底可不可以補血 ？

鴨血確實是一種補血的食材之一，很適合經常接觸灰塵的人們食用，多吃鴨血有助於人體的心肺器官 ，因為通過一些對比研究發現，在動物血當中補血效果比較好的還是鴨血，豬血的含鐵量比較低，而雞血鴨血的含鐵量可以稱得上是豬血的三四倍，所以說如果說想要考慮吃血來補血的話，盡量選擇鴨血，那麼大的補血效果確實是比較好的。

鴨血的吃法有很多，營養價值也很高，但是我們在食用鴨血的時候一定要看清了這鴨血是不是真的，一不小心就可能買到「毒鴨血」，大家可要注意了。

我們通常吃的血豆腐也指的是鴨血，它可做成各種美食，老少皆宜。如：鴨血粉絲湯，涮火鍋等。但是，近日的湖北十堰一起「毒鴨血」事件，才知道有很多商家為了謀取私利，把豬、雞、牛、羊的血加入甲醛製成的「毒鴨血」。

為了讓消費者能夠買到健康的鴨血，今兒教你四招辨別的方法。

　　一看顏色

好的鴨血從顏色上看比豬血顏色要暗一些，整體的顯現暗紅色，假的鴨血則顯現咖啡色，這一點可要記住了哦。

二摸質感

好的鴨血一般在加工時都有經過高溫脫氣脫味處理過的，捏起來成條狀，放下以後手上不會殘留紅色的色素。而假的鴨血由於加入了澱粉或一些化學品，捏起來比較有韌性，可以拉伸，而且手上有的會殘留一些紅色素。真的鴨血會聞到一股淡淡的腥味;而假的鴨血有的會沒有腥味的。 好的鴨血表面特別細、滑、嫩，而且幾乎沒有氣孔，用刀切開，會有很少的大小不一的氣孔。而假的鴨血表面會有蜂窩狀的氣孔，用刀切開以後，會發現氣孔均勻。

三手按壓

如果用手按壓時，會發現好的鴨血比較脆，輕輕按壓就會有裂痕;而假的鴨血則比較有彈性，必須用力才會有裂痕。用筷子來夾一下，也會發現易斷易碎的是好的鴨血，相反夾不斷的是假鴨血。

四品味道

好的鴨血品嘗以後，會發現像吃豆腐的感覺，很嫩很滑，還會有一種鴨香味;而假的鴨血則吃起來會覺得很勁道，像吃果凍一樣，也就根本不會有鴨香的味道存在。

鴨血功效

養肝

鴨血性平，營養豐富，可養肝血而治貧血，是養肝的最佳食品之一。

清毒，利腸通便

鴨血是人體污物的「清道夫」，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃鴨血。

防治缺鐵性盆血

鴨血富含鐵，且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。多吃些帶有鴨血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。

止血，促進血液凝固

鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。

高血脂人群的飲食佳品

鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經常食用。

鴨血的營養價值

煮過的動物血凝塊，俗稱血豆腐，蛋白質含量較高，更值得一提的是：動物血漿蛋白質含氨基酸達18種之多，包括人體不能合成的8種必需氨基酸，特別是富含植物所缺少的精氨酸、組氨酸、賴氨基和色氨酸等。其中，賴氨酸含量高達14%。不僅如此，動物血中還含有多種無機鹽和微量元素。如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷等。這些元素都是人體不可缺乏的。

據分析：每100克豬血中含鐵45毫克，較肉類高100倍。平時適當吃些豬血，有利於防治貧血(缺鐵性貧血)。北京醫科大學少兒衛生研究所曾用豬血製成餅乾，對防治小學生缺鐵性貧血有很好的療效。再如，豬血中含量元素的鉻，可防止動脈硬化，所以，豬血是冠心病患者的理想食品之一。

研究證實，豬血漿蛋白被人體消化吸收后，能分解出一種解毒和滑腸的物質。這種物質與侵入胃、腸道中的粉塵及有害金屬微粒發生化學反應，隨同大便迅速排出體外，從而有力地消除塵毒對人體的危害。因此，經常接觸塵埃和從事化工、印染、煤礦、粉碎、清潔、司機、教師工作的人，在日常生活中常吃些豬血，大有裨益。

選擇食用 動物血的方法，幫助自己達到補血的效果，也應該注意科學的食用方法和選擇，烹炒的時候一定要炒熟，應該建立在安全食用的基礎，很多的食物生吃的話，對健康是會造成很大的隱患的，即便吃動物血也是如此，不建議涼拌，最好煮熟了之後再吃。