喝白酒的好處和壞處

白酒的營養功能

白酒在營養上的作用：從飲食學而言，酒精既是一種調味品或刺激劑，也是一種營養，每克酒精在人體內燃燒，完全氧化后能發生熱量7.1千卡。例如每克澱粉可發熱量4.1千卡，葡萄糖僅發3.37千卡熱量。

過去有人認為乙醇有較強的特殊食物作用，它在體內代謝燃燒時，不但乙醇本身的熱量散出體外，被人體利用，而且還能促進其他營養素吸收，增加代謝率，也可造成散發蛋白質、脂肪、碳水化合物所產生的熱量。現在實驗證明：白酒的1/3熱量補償肝臟消耗的能量，2/3的能量在肝外參加蛋白質、碳水合物等營養素能量代謝，乙醇70%可供給人體熱量，並被人體利用，因此，糾正了過去片面的論點。現認為乙醇可實際供給熱量5千卡。

白酒在烹飪上的作用：在烹飪魚蝦雞肉類時，常用白酒或黃酒做調味品，使菜肴香氣濃郁，可減少魚肉內三甲基胺，能去掉魚蝦的腥臭味，使魚蝦肉禽的口味更鮮美。

白酒在醫療保健方面也有巨大的作用：夜晚服用少量的白酒，可平緩的促進血液循環，起到催眠作用。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅蟲的作用。中醫用白酒治療疾病或作為強腎補劑。已有很久的歷史。西醫也經常勸告感冒的人飲些白蘭地酒。

白酒的飲用禁忌

（1）忌混雜飲

白酒、啤酒、葡萄酒、果酒等不能混雜飲，因為各種酒的主要成分都是酒精人們飲酒後，約80%的酒精由十二指腸的空腸吸收，20%由胃吸收。如單飲白酒，雖然相對而言含酒精高，但喝的數量較少，加上邊飲美酒，邊吃佳肴，胃內酒與食物混雜在一起，一時不能流人十二指腸，這就大大減緩了十二指腸吸收酒精的速度。假如白酒、啤酒混雜喝，由於液體量大增，酒很快就會流人十二指腸中，促使吸收酒精的速度加快，因而人易醉、早醉。

(2）忌飲早酒·空腹酒

此時飲酒，酒精被吸收得快，使血液中酒精含量迅速提高，同時對胃的刺激也大，易傷身，也易醉。

(3）忌餐餐海量、天天豪飲或猛飲快飲據專家測算，嗜酒者和猛飲者的心臟負擔，比不飲酒、少飲酒或慢飲酒者增加幾倍。由於心臟負擔過重，會導致心肌肥厚、心臟擴大，形成一種病態—「牛心」。嗜酒者應忌日日暴飲和猛飲快飲。

（4）忌喝冷酒

一般說來，無論是白酒還是黃酒，喝熱酒都比喝冷酒要好。因為酒中除了含有酒精外，還摻雜著一些甲醇、甲醛等少量有害物質，如人體攝入4~8毫克甲醛，便會影響視力。而這些有害物質的酒精潛液和水溶液混合后的沸點低於60℃，如果將酒加熱，酒中的這些有害物質就能基本上揮發了。喝溫酒，既舒服又安全。

白酒的貯藏

白酒的保存，瓶裝白酒應選擇較為乾燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環境溫度不得超過30℃，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏灑。