家庭小炒肉的做法大全

原料：豬肉100克、杏鮑菇2個、尖椒2個、料酒、生抽、豆瓣醬1小勺、油
做法：1.杏鮑菇切片；蔥姜切絲；蒜切片；瘦肉切薄片；青椒切片。
2.平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出。
3.另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻，放入蔥姜蒜炒出香味，加入煎過的杏鮑菇片，少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
4.加入青椒炒至斷生即可。
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山藥炒肉片

原料：山藥、大蔥、紅椒、豬裡脊肉、鹽、生抽、澱粉、雞精、白鬍椒粉

做法：1.豬裡脊肉切薄片，加少許鹽、生抽、澱粉、清水拌勻稍腌。

2.山藥去皮切片，放加了醋的清水裡浸泡以免變色；大蔥切絲；紅椒切丁。

3.熱鍋上油，油熱後下入腌好的肉片滑散后盛出。

4.余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味，倒入滑好的肉片，加雞精、白鬍椒粉提味後起鍋即可。

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蒜薹炒肉

原料：蒜苔200克、豬肉(瘦)200克、紅椒1個、柿子椒1個、油、鹽、姜1塊、蒜2粒、生抽1.5湯匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、黃酒2茶匙、白糖1/2茶匙

做法：1.瘦肉切成絲，加入黃酒，滴幾滴清水，調入生抽、老抽，順一個方向攪拌，加入生粉拌勻，放2茶匙油，拌勻腌制5分鐘。

2.姜蒜切成末；青紅椒切成絲；蒜苔洗凈后切成段。

3.熱鍋放油，油溫後放生薑、大蒜沫炒香，放入肉絲大火滑斷生后撈出凈肉。

4.用底油，加蒜苔烹少許清水，至蒜苔斷生后加入青紅椒絲炒勻，調入白糖、生抽、鹽，加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可。

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鮮蔬小炒肉

原料：雞腿菇、蠶豆、紅椒、五花肉、蒜蓉、鹽、砂糖、生抽、芝麻油

做法：1.紅椒、雞腿菇、蠶豆、五花肉洗凈；五花肉和雞腿菇切片；紅椒切粗絲。

2.坐鍋燒水，加少許鹽，雞腿菇和蠶豆焯水，取出后冷水沖涼。

3.坐鍋不放油，干煸五花肉片，待肉片表面微黃出油時，加入蒜蓉煸至金黃，倒入雞腿菇和蠶豆，放入少許生抽和砂糖翻炒，加入紅椒絲。

4.放鹽調味，關火，淋少許芝麻油即可。

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豇豆炒肉片

原料：豇豆300克、豬裡脊肉200克、鹽1茶匙、味精、蒜4瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、香油、澱粉1/2湯匙、姜粉1茶匙、白糖2茶匙

做法：1.裡脊肉切薄片后加入料酒和澱粉，攪拌均勻后靜置15分鐘。

2.豇豆洗凈切成寸段，在沸水中焯水1分鐘，衝掉浮沫瀝干；蒜切碎末。

3.鍋熱油，加入蒜末炒香，將腌漬好的肉片放入划炒至變色，調入姜粉、糖、生抽後繼續划炒，加入豇豆段，大火翻炒至熟軟后調入鹽，將鍋內湯汁收干。

4.淋入香油和味精后，關火攪拌均勻即可。

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芹菜炒肉絲

原料：芹菜2棵、豬肉300克、黑木耳2朵、胡蘿蔔1/2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、姜3片、蒜2瓣、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、生粉1/2湯匙、油2湯匙
做法：1.芹菜擇去葉子，洗凈切段；豬肉切絲，加入少許生抽、料酒和生粉腌製片刻。
.黑木耳泡發后切絲；胡蘿蔔去皮后切絲；大蒜切片。
3.鍋中放1湯匙油，燒熱放入腌好的肉絲滑散，炒變色后裝盤。
4.另起一鍋，放1湯匙油，油熱后爆香姜蒜，先放入木耳絲和胡蘿蔔絲翻炒，再放入芹菜段炒出香味，最後放入炒好的肉絲，調入鹽和雞精，即可
做法：1.芹菜擇去葉子，洗凈切段；豬肉切絲，加入少許生抽、料酒和生粉腌製片刻。
2.黑木耳泡發后切絲；胡蘿蔔去皮后切絲；大蒜切片。
3.鍋中放1湯匙油，燒熱放入腌好的肉絲滑散，炒變色后裝盤。
4.另起一鍋，放1湯匙油，油熱后爆香姜蒜，先放入木耳絲和胡蘿蔔絲翻炒，再放入芹菜段炒出香味，最後放入炒好的肉絲，調入鹽和雞精，即可