媽媽做的秘制蔥油餅，香酥脆嫩，看了這個一學就會，小時候的味道

你最懷念童年的什麼味道？

除了大白兔、辣條、大大、跳跳糖、小雪人……

各種零食以外，我最愛我媽烙的蔥油餅。

每次她烙餅時，總喊我過來幫忙，摘個蔥、打個下手，

這樣我就可以搶先吃上一張剛出鍋的熱乎的蔥油餅啦！

因為，蔥油餅剛出鍋時是最好吃的！

從小的熏陶，以至於現在能拿的出手的就是烙蔥油餅。

它香酥薄脆，滿口留香，賽過任何餅乾。

現在大家對美食要求越來越高，買啥啥進口，卻總少了點小時候的吃到美味的心情。今天我們烙一張餅，給家裡的老老小小，這種童年的味道不知道會不會永遠的傳承下去？

走，回家吃飯飯去！

準備工作

食材：

麵粉250g ／ 油20ml ／ 大蔥

椒鹽粉 ／ 白芝麻 ／ 鹽

步驟：

1，和面：麵粉酌量加水，一次不要加太多水，一定邊加水邊攪拌，麵粉成為面絮就好。

2，揉成光滑的麵糰。

3，醒面：保鮮膜包裹40分鐘。

4，製作油酥：油和麵粉的比例=1:1

再加上蔥末、芝麻、椒鹽粉

5，將醒好的麵糰揉一條，切成大小相同的劑子。

6，拿出一個小麵糰，擀成薄薄的長面片。

7，在擀薄的麵皮上刷一層油酥。

8，接著就要卷麵皮了，先將兩側對摺，從一頭卷到尾，像個畫卷。

9，把卷好的麵餅用手壓扁，再擀成薄餅，這時會往外滲油，沒關係的。

10，平底鍋倒少量油，小火，差不多7成熱時，開始烙餅。

11，一面煎2分鐘左右，麵餅變硬可以翻面的時候，鍋鏟和手並用輕輕翻面，兩面反覆煎，剛開始不好把握火力時，可以勤翻面，以免糊了。

12，兩面煎到金就可以出鍋啦！趁熱吃特別特別香！