膽固醇太高不能吃雞蛋和肉？這麼多年我們都被騙了！
1、為何清淡飲食還是膽固醇高？
很多人都聽過這種說法：三高人群最好少吃肉，尤其不要吃雞蛋，這樣才能有效控制膽固醇水平。這種觀點對嗎？其實不然。在生活中，長期清淡飲食但仍然測出高膽固醇的例子不在少數。這是為什麼呢？
首先，膽固醇本身並非有害物質，它是人體組織細胞所不可缺少的重要成分，不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸、維生素D以及甾體激素的原料。
其次，多年的研究表明，膳食攝入的膽固醇，對血液膽固醇影響極小。美國膳食指南諮詢委員會因此發布了一份科學報告，提出在《美國居民膳食指南》中撤銷「每日膽固醇攝入量少於300mg」的限制。
第三，最重要的是，人體中的膽固醇大多數其實不是吃進去的，而是自己合成的——約75%來源於肝臟合成，只有25%來源於食物。當人體健康時，會維持體內膽固醇的一個動態平衡；如果人體出現代謝性問題或有基因缺陷，無論你攝入膽固醇多還是少，都會得高血脂病。
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最後，壓力、不運動及激素變化也會促成高膽固醇，這些並不是清淡飲食就能解決的。
2、如何有效控制膽固醇水平？
高膽固醇是心腦血管疾病重要獨立危險因素，這早已不是什麼秘密。研究資料指出，血漿總膽固醇每升高1%，心腦血管患病率就升高2%；總膽固醇每升高1mmol/L，患缺血性卒中的概率將增加25%；膽固醇濃度高於7.8mmol/L時，發生冠心病的概率達到90%。
營養專家建議，選擇健康的生活方式，同時控制內源性膽固醇合成，雙管齊下能事半功倍的降低膽固醇水平。
（1）動起來，別做沙發土豆！
即使每周五天，每天30分鐘的散步（或者一周三次，每次20分鐘的慢跑），也可以幫助你降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL，壞膽固醇）水平，並提高高密度脂蛋白膽固醇（HDL，好膽固醇）水平。經常鍛煉有利於你達到並保持健康的體重，降低患動脈阻塞的風險。你不必每次都連續鍛煉30分鐘——你可以把它分成10分鐘一次。
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（2）釋放壓力，睡個好覺
放鬆練習，緩解壓力，深呼吸、冥想、瑜伽或做自己喜歡的事，都能幫助你釋放壓力。保持每晚7-8小時的睡眠時間，有利於身體器官修整和平衡激素分泌，有助維持正常的脂質代謝和健康體重。
（3）選擇健康飲食
健康飲食意味著你吃的食物最好遵循以下原則：
主食至少有1/2是全穀物（或粗糧），每餐攝入量以一捧為限
配菜中蔬菜類至少佔1/2
最好放棄肥肉，肉類以魚、精瘦肉、去皮禽肉為主，每天食用量不超過掌心大小
豐富的水果，每餐可以配一小碗水果
每周吃2-3小把無鹽堅果
選擇低脂或脫脂乳製品
（4）控制內源性膽固醇合成
方法一：藥物控制
目前，洛伐他汀（又名莫納可林K）是用於控制膽固醇的最常用藥物，它通過抑制內源性膽固醇合成限速酶（HMG-CoA還原酶）來降低人體肝臟內膽固醇的合成，這樣就從源頭上抑制動脈粥樣斑塊的形成，對已形成的斑塊還能起到有效固定與消融作用，有效預防心梗、腦梗死和猝死的發生。1985年，美國科學家Goldstein和Brown因發現洛伐他汀的降脂機理而獲得了當年的諾貝爾醫學獎
缺點：西藥中的莫納可林K為閉環結構，不能直接發揮作用，必需經過肝臟代謝后，轉換為開環結構才能起到降脂作用，由於需要經過肝臟代謝，長期使用會損傷肝臟。
方法二：營養劑改善
是葯三分毒，有沒有也能達到同等效果且不良反應更小的食物成分呢？大自然豐厚的寶藏從不令我們失望。科學家發現，中國的傳統發酵食品紅曲米，就是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物。
大量的醫學研究證實，紅曲米中含有13種洛伐他汀類降脂成分，包括莫納可林K、X、L、M、J等，主要以莫納可林K的含量作為評價指標。此外，紅曲米還含有其他多種活性營養物質，包括γ-氨基丁酸（GABA）、麥角固醇（維生素D2前體）、活性黃酮、活性酵素、抗菌活性物質等。儘管紅曲米中含有的洛伐他汀量不多（與西藥相比），但由於其所含多種活性物質的共同作用，使其同樣具有優秀的降脂效果。
最重要的是，天然紅曲中的莫納可林K為開環結構，降脂活性是洛伐他丁的兩倍，並且不損傷肝臟[1]。
什麼是紅曲米？
紅曲米是以優質稻米為原料，經過蒸熟晾乾、接入紅麴黴菌種發酵、殺菌、晾乾研磨製成的紅色或紫紅色米粒。紅曲米古稱「丹曲」，是我國南方傳統食品，已有上千年食用歷史。
1979年，日本學者遠藤章首次從紅曲中分離得到一種可抑制人體內膽固醇合成的活性物質——莫納可林K，後來證明它就是洛伐他汀。
多項權威研究證實紅曲米降脂功效：
（1）加州大學洛杉磯分校（UCLA）醫學院臨床報告：每日食用2400mg紅曲米，甘油三酯下降23%，總膽固醇下降16%，能全面調節血脂指標並對肝腎功能無副作用[2]。
（2）美國11個臨床研究中心研究結果：每日食用2400mg紅曲米，甘油三酯下降15.5%，總膽固醇下降21.7%，紅曲米能全面調節血脂指標並無不良反應；未發現肌肉、肝腎功能異常[3]。
（3）中國醫學科學和中國中醫科學院等多家研究機構臨床結果：每日食用紅曲米，甘油三酯下降23%，總膽固醇下降31%，證實紅曲米能全面調節血脂指標並對肝腎功能無副作用[4]。
（4）紅曲米連續被美國《醫師桌上參考手冊》（PDR）收錄，成為廣大臨床醫生常用的降脂產品之一。美國《醫師桌上參考手冊》是美國醫療界權威性參考手冊,為美國各醫療診所、醫院及藥房必備參考資料。
