怎麼燉牛肉好吃?
胡蘿蔔燉牛肉
材料:白蘿蔔450克,牛肉(瘦)100克。
做法
1.將蘿蔔、牛肉分別洗凈,均切成2厘米見方的塊,分別入沸水中略焯,撈出;
2. 鍋內加油燒熱,放大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛。
3.再放入蘿蔔塊,燒開,撇去浮沫。
4.待蘿蔔塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要;
5. 再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內即成
清燉牛肉
材料:牛腩500克,大料,大蔥,姜,蒜,調料:料酒,生抽,鹽。
做法
1、牛腩塊放入水中,焯至變色,撈出洗去浮沫。
2、蔥切段、姜切片。
3、焯好的牛肉移入砂鍋中,放入蔥、姜、大料。
4、倒入料酒、生抽,加足夠量的水,大火煮沸后,轉小火燉1個小時。
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5、燉至湯汁剩下一點就可以了。
小訣竅
1、牛肉要事先焯水,再洗去浮沫。
2、燉牛肉的水要一次加夠,中途盡量不要再加水,如果確實需要加水,也要加開水。
3、喜歡肉色深一些的,可以加老抽。
西紅柿燉牛肉
材料:牛肉 ,西紅柿,凍豆腐,香菜,蔥 ,姜,八角,丁香,五香粉,白鬍椒粉,醬油,美極鮮,鹽,花生油,白砂糖 ,白酒
做法:
1.牛肉洗凈切塊。
2.西紅柿放入熱水中燙一下。
3.把皮去掉。
4.將西紅柿切成小丁。
5.蔥切段,姜切片。
6.熱鍋下油,放入牛肉塊。
7.翻炒一分鐘至出油。
8.再放上蔥姜。
9.翻炒兩分鐘炒出香味。
10.再放入西紅柿。
11.翻炒至西紅柿出湯。
12.放入醬油和美極鮮。
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13.加入白酒。
14.再加上八角,丁香,五香粉,白鬍椒粉翻炒炒勻。
15.蓋蓋小火燉50分鐘。
16.再放入凍豆腐炒勻。
17.蓋蓋再燉15分鐘加鹽調一下鹹淡,關火。
18.盛盤,撒少許香菜末即可。
西式燉牛肉
材料:牛腩1斤、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、蘑菇4朵、芹菜2根、大蒜2瓣、番茄醬30g、麵粉30g、干紅葡萄酒200ml、香葉2片、胡椒粉、百里香、鹽少許、橄欖油30ml。
做法
1、牛腩洗凈切成3cm見方的大塊,洋蔥切大塊,蘑菇洗凈對半切開,胡蘿蔔去皮切滾刀塊,芹菜洗凈切小段,大蒜去皮切片;
2、鍋中倒入沒過牛肉的清水,大火煮開後轉中火煮2-3分鐘,煮出血水后撈出沖洗乾淨;
3、鍋燒熱倒入油,放入洋蔥塊和蒜片炒香,放入蘑菇翻炒一下,放入麵粉炒勻;
4、倒入焯好的牛肉,放入番茄醬,紅酒,炒勻后倒入清水沒過牛肉,放入香葉、胡椒粉、百里香,大火燒開后加蓋轉小火慢燉1個半小時;
5、最後放入胡蘿蔔和芹菜,再繼續燉煮半個小時,至牛肉軟爛,湯汁收濃就可以了。最後加鹽調味即可。
小訣竅
1、沒有番茄醬可用一兩個新鮮番茄代替。
2、紅酒買普通的干紅葡萄酒就可以了,最好不要用那種帶甜味的葡萄酒。
3、除了牛腩還可以用牛肉、牛尾、牛排來燉湯。
4、這道菜搭配米飯和麵條佐餐都是很好的選擇。
5、可以根據喜好放土豆進去燉煮也很好吃,還可以增加湯汁的粘稠,如果不喜歡濃稠湯汁可以不放麵粉。